针对您提出的“农村卖农货对方不给钱怎么处理”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
当您在农村销售农货后，遇到对方不支付款项的情况，您可以按照以下步骤来处理：
一、优先尝试沟通协商
主动联系：
- 首先，您可以主动与对方取得联系，明确告知其付款义务，并询问不付款的具体原因。
- 在沟通过程中，保持冷静和理性，尝试理解对方的立场，并寻求双方都能接受的解决方案。
记录协商过程：
- 为了确保后续有据可查，建议您在沟通过程中做好记录，包括通话时间、内容、对方的态度等。
二、收集并保留证据
整理交易记录：
- 收集并保留所有与交易相关的证据，如合同、送货单、发票、沟通记录（包括短信、微信、电话录音等）。
- 这些证据将有助于您在后续的协商或法律程序中证明自己的权益。
确保证据的真实性和完整性：
- 确保所收集的证据真实、完整，且能够清晰地反映交易的全过程和对方的欠款事实。
三、寻求第三方协助调解
向当地农业农村部门反映：
- 您可以向当地的农业农村部门反映情况，他们具有一定的协调处理能力，可以促使双方进行沟通协商。
向消费者协会或市场监督管理部门投诉：
- 虽然消费者协会通常侧重于保护消费者权益，但在农产品买卖中，如果售卖者权益受损，也可向其反映情况。
- 市场监督管理部门负责监管市场交易行为，对于不支付农产品款项这种扰乱市场秩序的行为，有权介入调查并督促责任方履行付款义务。
四、采取法律途径维护权益
发送催款函：
- 若协商无果，您可以考虑向对方发送催款函，以书面形式正式要求对方在规定期限内付款，并明确逾期后果。
提起民事诉讼：
- 若对方仍拒绝付款，您可以通过法律途径解决。向法院提起诉讼，请求法院判决对方支付货款及可能产生的违约金等损失。
- 在起诉时，需提交充分的证据及诉状，并按照法院程序进行审理。
申请强制执行：
- 若判决后对方仍不履行，您可以向法院申请强制执行，通过法律强制手段保障自身权益。
在整个处理过程中，请务必保持冷静和理性，遵循法律法规，并尽可能收集和保留相关证据。希望这些建议能够对您有所帮助，祝您早日解决问题并维护好自己的合法权益。