针对您提出的“卖假种子有钱就是不给钱怎么办”的问题，这主要涉及到产品质量侵权及合同违约的法律问题，以下是我的详细解答：

1. 法律定性：

   • 卖假种子首先构成对购买者的欺诈行为，违反了《中华人民共和国消费者权益保护法》中关于经营者提供真实、全面信息的义务，以及《中华人民共和国种子法》中关于种子质量的规定。
   • 若双方存在买卖合同关系，卖方提供假种子还构成违约行为，违反了《中华人民共和国民法典》中关于合同履行应遵循诚实信用原则的规定。

2. 法律后果：

   • 民事赔偿：根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第五十五条，经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或者接受服务的费用的三倍；增加赔偿的金额不足五百元的，为五百元。同时，根据《中华人民共和国种子法》的相关规定，因种子质量问题给使用者造成损失的，出售种子的经营者应当予以赔偿。
   • 行政处罚：根据《中华人民共和国种子法》第七十五条，违反本法规定，生产经营假种子的，由县级以上人民政府农业农村、林业草原主管部门责令停止生产经营，没收违法所得和种子，吊销种子生产经营许可证；违法生产经营的货值金额不足一万元的，并处五千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款。
   • 刑事责任：若卖假种子的行为情节严重，构成犯罪的，如生产、销售伪劣产品罪，还将依法追究刑事责任。

3. 应对措施：

   • 收集证据：首先，您需要收集所有与购买假种子相关的证据，包括购买合同、付款凭证、种子样品、鉴定报告等，以证明卖方存在欺诈或违约行为。
   • 协商解决：在证据充分的情况下，您可以尝试与卖方进行协商，要求其赔偿损失或履行合同义务。
   • 投诉举报：若协商无果，您可以向当地农业农村、林业草原主管部门或市场监督管理部门投诉举报，要求相关部门对卖方进行查处。
   • 提起诉讼：若投诉举报仍未解决问题，您可以向人民法院提起民事诉讼，要求卖方承担民事赔偿责任。在诉讼过程中，您需要提交充分的证据证明卖方的欺诈或违约行为，以及您因此遭受的损失。

4. 特别提醒：

   • 在处理此类纠纷时，务必保持冷静和理性，避免采取过激行为。
   • 及时咨询专业律师，以便更好地维护自己的合法权益。律师可以根据您的具体情况，提供针对性的法律建议和帮助。

综上所述，面对卖假种子且拒不赔偿的情况，您可以通过收集证据、协商解决、投诉举报和提起诉讼等途径来维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。