结论：私人企业车间抽烟罚款500元一次是否违法，需分情况讨论，主要取决于罚款依据的合法性及程序合规性。具体分析如下：

1. 若企业依据合法制定的规章制度罚款，且程序合规，则可能合法

• 依据合法性：根据《劳动合同法》第四条，企业可通过民主程序（如职工代表大会讨论）制定规章制度，明确车间禁烟及罚款条款。若规章制度已公示或告知员工（如培训、签字确认），则具有法律效力。
• 罚款限额：根据《工资支付暂行规定》第十六条，企业因员工过错造成经济损失的罚款，每月扣除部分不得超过当月工资的20%，且扣除后工资不得低于当地最低工资标准。若罚款500元未超出该限额（如员工月工资≥2500元），且未低于最低工资，则可能合法。
• 程序合规性：罚款需以员工存在过错（如故意违反禁烟规定）为前提，且需保留证据（如监控录像、签字确认的违规记录）。若企业未履行告知义务或证据不足，罚款可能被认定为违法。

2. 若企业无合法依据或程序违规，则罚款违法

• 无规章制度依据：若企业未制定书面禁烟制度，或制度未通过民主程序、未公示，则罚款缺乏法律依据，员工可拒绝缴纳。
• 罚款超出限额：若员工月工资较低（如2000元），罚款500元可能超过当月工资的20%（即400元），或扣除后工资低于最低工资标准，此时罚款违法。
• 程序瑕疵：若企业未告知员工违规事实、未听取申辩或未出具书面罚款通知，可能因程序违规被认定为违法。

3. 员工维权建议

• 核对制度：要求企业出示经民主程序制定并公示的禁烟制度及罚款条款。
• 计算限额：核对月工资及罚款金额，确认是否超出法定扣除比例。
• 保留证据：保存工资条、罚款通知、沟通记录等证据，向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。

提示：企业可通过其他方式管理禁烟（如警告、绩效扣分、解除合同等），罚款并非唯一手段。若对罚款合法性存疑，可直接向我咨询具体细节，我会结合您的实际情况进一步分析。