结论前置：销售散装食品未在散包装上贴标签是违法的，违反了《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，将面临相应的法律处罚。
一、法律依据与规定
标签要求：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》第六十八条，食品经营者销售散装食品时，必须在散装食品的容器、外包装上明确标明食品的名称、生产日期或生产批号、保质期以及生产经营者的名称、地址、联系方式等内容。这是为了保障消费者的知情权，让消费者能够清楚了解食品的基本信息，从而做出合理的选择。
处罚标准：
- 依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十五条，对于违反规定销售无标签或标签不符合要求的食品（包括散装食品），县级以上人民政府食品安全监督管理部门有权采取以下处罚措施：
- 没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂；
- 可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；
- 对于违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处五千元以上五万元以下罚款；
- 货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款；
- 情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。
二、实际执法考量因素
在实际执法过程中，监管部门会综合考虑以下因素来确定具体的处罚措施和罚款金额：
- 货值金额：违法销售的散装食品的总价值是确定罚款额度的重要依据。货值金额越高，罚款额度通常也会相应提高。
- 违法情节：包括是否初次违法、有无造成实际危害后果、是否积极配合调查整改等。初次违法且未造成危害后果的，可能会从轻处罚；多次违法或导致严重后果的，则会从重处罚。
- 是否造成危害后果：若因标签问题导致消费者误食或健康受损，处罚将更加严厉，甚至可能涉及刑事追责。
三、操作建议与风险提示
合规经营：
- 食品经营者应严格遵守《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，确保销售的散装食品均标有符合要求的标签。这不仅是法律义务，也是维护消费者权益和企业信誉的重要举措。
加强内部管理：
- 建立健全食品安全管理制度，加强内部培训，提高员工的食品安全意识。通过定期培训和考核，确保员工能够熟练掌握散装食品标签的标注要求，避免因疏忽大意而导致的违法行为。
及时整改与应对：
- 若面临相关法律问题或疑虑，或已被监管部门查处，食品经营者应及时咨询法律专业人士（如我），了解具体的法律责任和整改措施。积极配合监管部门的调查和整改工作，争取从轻或减轻处罚。
民事赔偿责任：
- 除了行政处罚外，若因散装食品标签不符合规定导致消费者受到损害，食品经营者还需依法承担民事赔偿责任。这包括但不限于赔偿消费者的实际损失以及支付相应的赔偿金等。因此，食品经营者应高度重视散装食品标签的合规性，以防范潜在的法律风险。
作为李朋起律师，我提醒食品经营者务必严格遵守相关法律法规，确保散装食品的标签清晰、准确、易辨识。若您有任何关于食品安全法律问题的疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。