结论：农民工特种作业人员年龄刚55周岁就被转普工是否合法，不能一概而论，需结合具体法律法规、劳动合同约定以及企业规章制度等多方面因素综合判断。以下从不同角度进行分析：

1. 法律法规层面：

   • 特种作业人员资格：根据《特种作业人员安全技术培训考核管理规定》，特种作业人员必须经专门的安全技术培训并考核合格，取得《中华人民共和国特种作业操作证》后，方可上岗作业。若该农民工仍持有有效的特种作业操作证，且身体条件符合特种作业要求，企业无权仅因其年龄达到55周岁就剥夺其特种作业资格。
   • 年龄限制：我国法律并未明确规定特种作业人员的退休年龄或转岗年龄。企业若以年龄为由进行转岗，需有充分的法律依据或行业规定支持，否则可能构成违法。

2. 劳动合同层面：

   • 合同约定：若劳动合同中明确约定了特种作业人员的岗位、职责及转岗条件，且该农民工已达到合同约定的转岗条件（如年龄、技能水平等），则企业转岗行为可能合法。但需注意，合同约定不得违反法律法规的强制性规定。
   • 变更合同：若企业未经农民工同意，单方面变更劳动合同内容（如岗位调整），则可能构成违法。根据《劳动合同法》第三十五条，用人单位与劳动者协商一致，可以变更劳动合同约定的内容。变更劳动合同，应当采用书面形式。

3. 企业规章制度层面：

   • 规章制度合法性：企业规章制度需经民主程序制定，且内容不得违反法律法规的强制性规定。若企业规章制度中规定了特种作业人员的转岗年龄，且该规定合法有效，则企业转岗行为可能合法。但农民工有权要求企业出示相关规章制度，并核实其合法性。
   • 合理性审查：即使企业规章制度中规定了转岗年龄，也需审查该规定是否合理。若规定过于苛刻或缺乏合理性依据，可能因显失公平而被认定为无效。

4. 实际操作建议：

   • 核实依据：农民工可要求企业出示转岗的法律依据、合同约定或规章制度，并核实其合法性。
   • 协商沟通：若对企业转岗行为有异议，可与企业进行协商沟通，寻求合理解决方案。
   • 投诉举报：若企业转岗行为违法或不合理，农民工可向当地劳动监察部门投诉举报，维护自身合法权益。
   • 法律途径：若协商沟通无果，农民工可依法向劳动争议仲裁委员会申请仲裁或向人民法院提起诉讼，要求企业恢复原岗位或赔偿损失。

总结：农民工特种作业人员年龄刚55周岁就被转普工是否合法，需根据具体情况综合判断。若企业无法提供合法有效的转岗依据，或转岗行为违反法律法规、劳动合同约定或企业规章制度，则农民工有权拒绝转岗并维护自身合法权益。如有任何疑问或需要进一步法律帮助，请直接向我咨询。