结论：手表丢失后被别人捡到不承认，但过段时间被发现，这种情况是否构成犯罪，需根据具体情况来判断，可能涉及侵占罪或盗窃罪等。

分析：

1. 侵占罪的角度：

   • 构成要件：侵占罪是指以非法占有为目的，将他人的交给自己保管的财物、遗忘物或者埋藏物非法占为己有，数额较大，拒不交还的行为。
   • 应用情况：如果手表是在你遗忘在某处后被他人捡到，且捡到者明知手表是他人遗忘物而故意占为己有，数额较大（一般指价值达到一定标准，如1000元以上，具体标准可能因地区而异），并且在你要求归还时拒不交还，那么捡到者的行为可能构成侵占罪。
   • 法律后果：如果构成侵占罪，捡到者可能面临二年以下有期徒刑、拘役或者罚金等刑事处罚。

2. 盗窃罪的角度：

   • 构成要件：盗窃罪是指以非法占有为目的，盗窃公私财物数额较大或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃公私财物的行为。
   • 应用情况：如果手表是在你不知情的情况下被他人秘密窃取，或者捡到者在捡到手表后，通过秘密手段（如藏匿、转移等）防止你找回，并意图非法占有，那么捡到者的行为可能构成盗窃罪。
   • 法律后果：如果构成盗窃罪，捡到者可能面临三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金等刑事处罚，具体根据盗窃数额和情节严重程度而定。

3. 其他考虑因素：

   • 证据收集：要证明捡到者的行为构成犯罪，需要收集充分的证据，如监控录像、证人证言、捡到者的陈述等。
   • 数额认定：手表的价值是认定是否构成犯罪以及犯罪情节轻重的重要因素，可能需要通过专业评估来确定。
   • 主观故意：捡到者是否具有非法占有的主观故意也是判断其行为性质的关键。

建议：

• 如果你发现手表被他人捡到且不承认，首先尝试与捡到者沟通，要求其归还手表。
• 如果沟通无果，且你怀疑捡到者的行为可能构成犯罪，可以收集相关证据并向公安机关报案。
• 在处理此类事件时，保持冷静和理性，避免采取过激行为或言语冲突。

后续行动：

• 如果你需要进一步的法律帮助或咨询，可以直接向我提问，我会根据你的具体情况提供专业的法律意见和建议。