在行为人仅能认识到盗窃的是几百元手表的情况下，对于盗窃罪的认定，需结合行为人的主观认识与客观实际价值进行综合分析。以下是从不同角度对此问题的详细解答：

一、主观认识与客观实际的差异

1. 主观认识：行为人仅认识到所盗物品为几百元的手表，这反映了其主观上对盗窃物品价值的认知。
2. 客观实际：然而，手表的实际价值可能远高于几百元，甚至可能达到数千元或更高。这种主观认识与客观实际之间的差异，是认定盗窃罪时需要考虑的重要因素。

二、盗窃罪的认定标准

根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，盗窃罪的成立通常要求行为人具有非法占有的目的，并实施了秘密窃取公私财物的行为。在认定盗窃罪时，不仅要考虑行为人的主观意图，还要考虑被盗财物的实际价值。

1. 若手表实际价值未达刑事立案标准：

   • 如果手表的实际价值确实只有几百元，且未达到当地刑事立案标准（通常为1000元至3000元不等，具体标准因地区而异），则行为人的行为可能不构成盗窃罪，而可能仅构成治安违法。
   • 在此情况下，行为人可能面临行政处罚，如罚款、拘留等。

2. 若手表实际价值达到刑事立案标准：

   • 如果手表的实际价值远高于几百元，且达到了当地刑事立案标准，则行为人的行为构成盗窃罪。
   • 在此情况下，尽管行为人主观上仅认识到手表价值几百元，但其客观上实施了盗窃价值较高财物的行为，仍应以实际价值为准进行定罪处罚。
   • 行为人的主观认识错误，不影响盗窃罪的成立，但可能在量刑时作为考虑因素之一。

三、量刑时的考虑因素

在量刑时，法院会综合考虑行为人的主观恶性、犯罪手段、犯罪后果以及悔罪表现等因素。对于行为人主观上仅认识到盗窃物品价值较低的情况，法院可能会酌情从轻处罚，但这并不意味着可以免除或减轻其刑事责任。

四、建议与注意事项

1. 行为人应如实供述：在面对警方调查时，行为人应如实供述自己的犯罪行为和主观认识，以便法院在量刑时能够全面考虑其情况。
2. 寻求专业法律帮助：如果行为人或其家属对盗窃罪的认定或量刑有疑问，建议及时寻求专业律师的法律帮助，以便更好地维护自身权益。

综上所述，在行为人仅能认识到盗窃的是几百元手表的情况下，对于盗窃罪的认定需结合主观认识与客观实际价值进行综合分析。如果手表实际价值未达刑事立案标准，则可能不构成盗窃罪；如果达到刑事立案标准，则构成盗窃罪，并以实际价值为准进行定罪处罚。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。