针对您描述的情况，那个人可能构成盗窃罪。以下是我从不同角度为您进行的分析：

1. 盗窃罪的构成：

   • 根据我国《刑法》的相关规定，盗窃罪是指以非法占有为目的，秘密窃取公私财物数额较大或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃公私财物的行为。
   • 在您的情况下，如果那个人确实未经您同意，私自使用了您掉落的电话手表，并通过该手表盗刷了您15000元，那么他的行为就符合了盗窃罪中“秘密窃取公私财物数额较大”的构成要件。

2. 数额的认定：

   • 盗窃罪的成立，除了要求行为人具有非法占有的目的和实施了秘密窃取的行为外，还要求窃取的财物数额达到一定的标准。
   • 在我国，不同地区对于盗窃罪的数额标准可能有所不同，但一般来说，15000元已经远远超过了大多数地区对于“数额较大”的认定标准。因此，那个人的行为很可能构成盗窃罪。

3. 可能的法律后果：

   • 如果那个人的行为被认定为盗窃罪，那么他将面临刑事处罚，包括有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金。
   • 具体的刑罚将取决于案件的具体情况，如盗窃的数额、手段、情节等。同时，法院还会考虑行为人的认罪态度、退赃情况等因素来决定最终的刑罚。

4. 建议与措施：

   • 建议您立即报警，并向警方提供详细的案情和证据，以便警方能够迅速展开调查并追回您的损失。
   • 同时，您也可以考虑向法院提起民事诉讼，要求那个人赔偿您的经济损失。

总结来说，那个人未经您同意私自使用您掉落的电话手表并盗刷15000元的行为，很可能构成盗窃罪。您应该立即报警并寻求法律帮助，以维护自己的合法权益。如果您还有其他问题或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。