一般情况下，对方不能直接要求老人儿女签字：在老人作为诉讼当事人的官司中，对方通常没有权利直接要求老人的儿女签字。老人作为具有完全民事行为能力的自然人（除非有证据证明其丧失民事行为能力），有权独立进行民事诉讼活动，包括签署相关法律文件、作出诉讼行为等。儿女并非诉讼的直接当事人，除非他们作为老人的法定代理人（在老人丧失民事行为能力的情况下）或委托代理人参与诉讼，否则对方无权要求他们签字。

特殊情况下，儿女可能需要作为代理人签字：

• 法定代理：如果老人因年龄、疾病等原因丧失民事行为能力，无法独立进行诉讼活动，那么其儿女作为法定代理人，有权代表老人进行诉讼，并签署相关法律文件。在这种情况下，对方可以要求作为法定代理人的儿女签字，但这是基于法律的规定，而非对方的随意要求。
• 委托代理：老人也可以委托其儿女作为委托代理人参与诉讼。在这种情况下，儿女需要签署授权委托书，明确代理权限和范围。对方在诉讼过程中，可能会要求查看或确认这份授权委托书，但同样不是直接要求儿女签字于诉讼相关文件上，除非该文件需要代理人的具体参与或确认。

对方无权强制要求，但可通过合法途径寻求协助：如果对方认为需要老人的儿女提供某些信息或协助，应该通过合法途径，如向法院申请调查取证、申请追加当事人或代理人等，而不是直接要求儿女签字。法院会根据案件的具体情况和法律规定，决定是否采纳对方的申请。