劳动仲裁确实会为农民工出头，这是其职责所在，也是法律赋予的权利。以下从多个角度进行详细分析：

一、劳动仲裁的职责与性质

劳动仲裁是劳动争议仲裁委员会对当事人申请仲裁的劳动争议居中公断与裁决的一种法律制度。其职责就是公正、及时地解决劳动争议，保护当事人的合法权益，包括农民工的权益。劳动仲裁委员会在处理劳动争议时，会依据事实和法律，不偏袒任何一方，确保裁决的公正性。

二、法律对农民工权益的保护

我国法律对农民工的权益保护有着明确的规定。例如，《中华人民共和国劳动法》、《中华人民共和国劳动合同法》等法律法规，都明确规定了劳动者（包括农民工）应享有的各项权益，如工资支付、工作时间、休息休假、社会保险等。当农民工的这些权益受到侵害时，他们有权向劳动仲裁委员会申请仲裁，要求维护自己的合法权益。

三、劳动仲裁在农民工维权中的具体作用

1. 提供争议解决平台：劳动仲裁为农民工提供了一个公正、高效的争议解决平台。当农民工与用人单位发生劳动争议时，他们可以向劳动仲裁委员会申请仲裁，由仲裁委员会进行调解或裁决，从而快速解决争议，避免长时间的法律诉讼。
2. 维护农民工合法权益：劳动仲裁委员会在处理劳动争议时，会依法审查双方提供的证据，查明事实真相，并根据法律规定作出裁决。如果裁决认定用人单位侵害了农民工的合法权益，用人单位必须履行裁决义务，如支付拖欠的工资、补缴社会保险等。
3. 促进劳动关系和谐：通过劳动仲裁解决劳动争议，有助于维护劳动关系的和谐稳定。劳动仲裁委员会在裁决过程中，会注重调解和协商，促使双方达成和解协议，从而减少社会矛盾，促进社会和谐。

四、农民工如何申请劳动仲裁

对于农民工来说，如果他们的权益受到侵害，想要申请劳动仲裁，可以按照以下步骤进行：

1. 准备证据：收集与劳动争议相关的证据，如劳动合同、工资单、工作证等，以证明自己的权益受到侵害。
2. 提交申请：向当地劳动仲裁委员会提交书面仲裁申请，并按照被申请人数量提交副本。仲裁申请书应当载明双方的基本信息、仲裁请求和所根据的事实、理由，以及证据和证据来源、证人姓名和住所。
3. 参加仲裁：按照劳动仲裁委员会的通知参加仲裁活动，包括开庭审理、调解等。在仲裁过程中，农民工可以陈述自己的诉求和理由，并提供证据支持自己的主张。
4. 执行裁决：如果仲裁裁决认定用人单位侵害了农民工的合法权益，用人单位必须履行裁决义务。如果用人单位不履行裁决义务，农民工可以向人民法院申请强制执行。

建议：如果农民工在申请劳动仲裁过程中遇到任何问题或困难，可以直接向我咨询。我会根据具体情况提供专业的法律建议和帮助，确保农民工的权益得到充分保护。