结论前置：劳动合同中约定10号发工资，但实际20号发放，是否违法需分情况讨论。关键在于是否经过双方协商一致，以及是否违反了相关法律法规的强制性规定。

一、合法情况分析

1. 协商一致变更：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十五条，用人单位与劳动者可协商一致变更劳动合同内容，包括工资发放时间。若双方就工资发放日期的变更达成了书面协议，且该变更不违反法律法规的强制性规定，那么20号发工资就是合法的。
   • 实践建议：企业因业务调整需推迟工资发放时间，应与工会或全体职工代表充分协商，并取得员工书面同意，签订补充协议，明确新的工资发放日期。

2. 有合理理由且未损害劳动者权益：

   • 在特殊情况下（如遭遇不可抗力事件，如自然灾害、疫情等），即使未逐一与每位员工协商，用人单位基于合理原因变更工资发放时间，且未对劳动者造成实质性损害（如无法按时偿还贷款、支付房租等），也可能被认定为合法。
   • 实践要求：企业应及时向员工说明情况，并在合理期限内补发工资，确保不损害劳动者的正常生活。同时，应保留相关证据，以备不时之需。

3. 遵循劳动合同与提前通知：

   • 若劳动合同中未明确约定工资发放日期，或双方同意在原有约定基础上进行微调（如从10号调整为20号，但仍在合理范围内），且用人单位提前通知了员工，那么这种变更也可能被认定为合法。
   • 实践建议：更改前需提前通知员工，通常应至少提前一个月，给予员工足够的时间适应变化。同时，应确保通知方式有效，如通过邮件、公告等方式进行告知。

二、违法情况分析

1. 擅自变更：

   • 用人单位未经与员工协商一致，单方面更改工资发放时间，且没有合理理由，可能构成违约。根据《中华人民共和国劳动法》第五十条，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。
   • 后果：劳动者可要求用人单位限期支付工资，逾期则需加付赔偿金。同时，劳动者还可以通过劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁等方式维护自己的合法权益。

2. 损害劳动者权益：

   • 即使有更改理由，但若导致劳动者无法按时偿还贷款、支付房租等，影响了正常生活，也可能被认定为违法。此时，用人单位不仅需承担法律责任，还可能面临声誉损失等后果。
   • 维权途径：劳动者可通过劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁或向法院提起诉讼等方式维护自己的权益。在维权过程中，劳动者应保留好相关证据，如工资条、银行流水、劳动合同等。

三、实际操作建议

1. 审查劳动合同：仔细核查劳动合同中关于工资发放日期的条款，确保双方对工资发放时间有明确的约定。
2. 与员工沟通：若需变更工资发放日期，应提前与员工进行沟通，解释变更原因，并征求员工的意见。
3. 签订书面协议：若双方就工资发放日期的变更达成一致，应签订书面协议，明确新的工资发放日期及相关责任。
4. 按时足额支付工资：无论工资发放日期如何变更，用人单位都应确保按时足额支付工资，避免构成拖欠工资的违法行为。

总结：劳动合同中约定10号发工资，但实际20号发放，是否违法需根据具体情况判断。关键在于是否经过双方协商一致，以及是否违反了相关法律法规的强制性规定。若您对此有进一步疑问或需要法律帮助，请随时向我咨询。