结论：在您承担对方70%责任且已垫付3000元医药费的情况下，您有权在后续赔偿中主张扣除已垫付的费用，但具体操作需结合事故责任认定、保险理赔及双方协商情况来确定。以下从不同角度为您详细分析：
一、责任划分与赔偿原则
责任比例：根据事故责任认定，您承担70%的责任，这意味着在赔偿对方损失时，您需要按照这一比例来承担。
赔偿原则：在交通事故赔偿中，通常遵循“填平原则”，即赔偿金额应足以弥补受害方的实际损失，但不应超过其实际损失。您已垫付的医药费，应视为已部分履行了赔偿义务。
二、已垫付费用的处理
保险理赔：
- 如果您购买了机动车交通事故责任强制保险（交强险）和商业第三者责任险，您垫付的医药费可以在保险理赔范围内进行申报。
- 保险公司会根据事故责任比例和保险条款，对您的垫付费用进行审核，并在理赔时予以扣除或返还。
与对方协商：
- 在保险理赔过程中或理赔后，您可以与对方协商，就已垫付的医药费进行结算。
- 如果对方同意，您可以直接从应赔偿给对方的总金额中扣除已垫付的3000元。
法律途径：
- 如果双方无法就已垫付费用的处理达成一致，您可以通过法律途径解决。
- 在诉讼过程中，您可以提供垫付费用的相关证据（如收据、转账记录等），要求法院在判决时予以考虑。
三、具体操作建议
保留证据：
- 确保您保留所有与垫付医药费相关的证据，包括收据、转账记录、医疗费用清单等。
- 这些证据将在保险理赔和法律诉讼中起到关键作用。
及时沟通：
- 与对方保持沟通，了解对方的损失情况和赔偿需求。
- 同时，与您的保险公司保持联系，及时了解理赔进展和需要提供的材料。
考虑专业协助：
- 如果事故情况复杂或双方争议较大，考虑聘请专业律师协助处理。
- 律师可以为您提供法律咨询、代理诉讼等服务，帮助您更好地维护自己的权益。
四、可能面临的法律后果
如果保险理赔不足：
- 如果保险理赔金额不足以覆盖您应承担的赔偿金额，您需要自行承担剩余部分。
- 在这种情况下，已垫付的医药费将作为您已履行的部分赔偿义务进行扣除。
如果对方不认可垫付费用：
- 如果对方不认可您已垫付的医药费，您需要通过法律途径证明这一事实。
- 法院将根据您提供的证据和事故责任认定来判决是否扣除已垫付的费用。
最后，建议您在处理此类事故时保持冷静和理性，遵循法律程序和规定，通过合法途径维护自己的权益。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。