结论：在美团骑手撞人且您不知道配送公司名称的情况下，您仍然有可能追加赔偿，但具体能否追加以及追加赔偿的途径和效果，取决于多个因素，包括骑手与配送公司的关系、事故责任划分、保险情况等。以下是对此问题的详细分析：
一、骑手与配送公司的关系
劳动关系：如果骑手与配送公司之间存在劳动关系，即骑手是配送公司的员工，那么根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，用人单位的工作人员因执行工作任务造成他人损害的，由用人单位承担侵权责任。在这种情况下，即使您不知道配送公司的名称，也可以通过法律途径（如起诉骑手并申请法院追加配送公司为共同被告）来追究配送公司的责任。
劳务关系或承揽关系：如果骑手与配送公司之间是劳务关系或承揽关系，那么责任承担可能有所不同。在劳务关系中，提供劳务一方因劳务造成他人损害的，由接受劳务一方承担侵权责任。在承揽关系中，承揽人在完成工作过程中造成第三人损害或者自己损害的，定作人不承担侵权责任，但定作人对定作、指示或者选任有过错的，应当承担相应的责任。因此，在这种情况下，能否追加赔偿以及赔偿的责任主体，需要根据具体关系来确定。
二、事故责任划分
无论骑手与配送公司之间是何种关系，事故责任的划分都是追加赔偿的关键。根据《中华人民共和国道路交通安全法》的规定，交通事故的责任划分由交警部门根据事故现场情况、证人证言等证据来确定。如果骑手被认定为全责或主要责任，那么您有权要求骑手或配送公司承担相应的赔偿责任。
三、保险情况
骑手个人保险：如果骑手购买了个人意外险或第三者责任险等保险，那么在保险限额内，保险公司将承担赔偿责任。这可以减轻您追加赔偿的负担。
配送公司保险：如果配送公司为骑手购买了相关保险（如雇主责任险、第三者责任险等），那么在保险限额内，保险公司也将承担赔偿责任。这同样有助于您追加赔偿的实现。
四、法律途径与建议
起诉骑手并申请追加被告：如果您不知道配送公司的名称，可以先起诉骑手，并在诉讼过程中申请法院追加配送公司为共同被告。法院会根据您提供的证据和法律规定来审查并决定是否追加。
调查取证：在诉讼过程中，您可以通过律师或法院的调查取证程序来获取配送公司的相关信息，如公司名称、注册地址、联系方式等。这将有助于您更准确地追加赔偿对象。
咨询专业律师：在处理此类复杂案件时，建议您咨询专业律师的意见。律师可以根据您的具体情况和法律规定来制定合适的诉讼策略，并帮助您更好地维护自己的合法权益。
特殊场景提醒：如果骑手与配送公司之间存在复杂的法律关系（如通过多层外包或平台合作等方式），那么追加赔偿的难度可能会增加。在这种情况下，您更需要专业律师的帮助来理清法律关系并制定诉讼策略。
后续行动建议：如果您决定通过法律途径来追加赔偿，请尽快收集相关证据（如事故现场照片、交警部门的事故认定书、医疗记录等）并咨询专业律师的意见。律师将根据您的具体情况和法律规定来指导您如何进行诉讼并维护自己的合法权益。
总之，在美团骑手撞人且您不知道配送公司名称的情况下，您仍然有可能追加赔偿。但具体能否追加以及追加赔偿的途径和效果，需要根据骑手与配送公司的关系、事故责任划分、保险情况等多个因素来确定。如果您需要进一步的法律帮助或咨询，请随时向我提问。