存在雇佣关系的小饭店，其性质主要取决于其组织形式和法律地位，但通常可归类为个体工商户或私营企业（有限责任公司或个人独资企业等）的一种，在劳动法领域，一般更侧重于考察其是否构成劳动关系中的用人单位。以下是对这一问题的详细分析：

1. 个体工商户：

   • 如果小饭店是以个人名义注册，由个人经营并承担无限责任，那么它很可能被归类为个体工商户。
   • 在这种情况下，小饭店的雇主（即个体工商户的经营者）与雇员之间形成的是雇佣关系，受《中华人民共和国民法典》中关于雇佣合同的规定以及《中华人民共和国劳动法》（若构成劳动关系）的调整。

2. 私营企业（如有限责任公司或个人独资企业）：

   • 如果小饭店是以公司形式注册，如有限责任公司或个人独资企业，那么它将被视为私营企业。
   • 在这种情况下，小饭店作为用人单位，与雇员之间形成的是劳动关系，受《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的全面调整。这包括劳动合同的签订、履行、变更、解除和终止，以及工资、工时、休息休假、社会保险等劳动权益的保障。

3. 法律地位与劳动关系：

   • 无论小饭店是个体工商户还是私营企业，只要其与雇员之间存在事实上的劳动关系（即雇员为用人单位提供劳动，用人单位支付报酬，并接受用人单位的管理和指挥），那么双方就应当遵守劳动法律法规的规定。
   • 劳动关系与雇佣关系的区别主要在于法律调整的侧重点和权益保障的全面性。劳动关系更侧重于保护劳动者的权益，如最低工资、工时限制、社会保险等；而雇佣关系则更多地依据双方约定和《中华人民共和国民法典》的相关规定进行调整。

建议：

• 对于小饭店的雇主而言，无论其组织形式如何，都应当重视与雇员之间的法律关系，确保遵守相关法律法规，避免劳动纠纷的发生。
• 对于雇员而言，如果与小饭店之间存在劳动关系争议，如未签订劳动合同、未支付工资、未缴纳社会保险等，可以依法向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。

如果您在劳动工伤或侵权损害方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。