雇佣老人干活并不直接违法，但需要满足一定的条件并注意相关法律规定。以下从不同角度为你详细分析：

1. 雇佣关系合法性角度：

   • 雇佣老人干活，本质上是一种雇佣关系。只要双方自愿、平等，且老人具备相应的劳动能力，这种雇佣关系就是合法的。法律并未禁止雇佣老年人工作，只要他们能够胜任所从事的工作，且工作条件符合安全、健康等标准。

2. 劳动合同与权益保障角度：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。虽然法律没有特别指出雇佣老人需要签订劳动合同，但为了保障双方的权益，建议签订书面合同，明确工作内容、工作时间、工资待遇等条款。
   • 雇佣老人时，应确保他们享有与其他劳动者同等的权益，如休息休假、社会保险等。如果老人达到法定退休年龄并享受养老保险待遇，他们与用人单位之间的关系可能被视为劳务关系而非劳动关系，此时一些劳动法的保护可能不再适用，但双方仍可以通过合同约定来保障各自的权益。

3. 特殊保护角度：

   • 老年人作为社会中的弱势群体，法律对他们有一定的特殊保护。例如，根据《中华人民共和国老年人权益保障法》，老年人有从国家和社会获得物质帮助的权利，有享受社会服务和社会优待的权利等。在雇佣老人时，应尊重并保障他们的这些权益。
   • 如果老人因工作原因受到伤害，根据《中华人民共和国民法典》中关于侵权责任的规定，用人单位可能需要承担相应的赔偿责任。因此，用人单位在雇佣老人时，应特别注意工作安全，提供必要的安全保障措施。

4. 实际操作建议：

   • 在雇佣老人前，应对他们的工作能力、健康状况等进行评估，确保他们能够胜任所从事的工作。
   • 签订书面合同，明确双方的权利和义务，避免后续产生纠纷。
   • 为老人提供必要的工作培训和安全保障措施，确保他们的工作安全。
   • 尊重老人的权益和尊严，避免对他们进行歧视或虐待。

总结来说，雇佣老人干活并不违法，但需要满足一定的条件并注意相关法律规定。在雇佣过程中，应尊重并保障老人的权益，提供必要的工作条件和安全保障措施。如果你在雇佣老人过程中遇到任何法律问题或纠纷，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律建议和帮助。