雇佣农村老人并不直接构成违法，但具体是否合法需根据雇佣的实际情况和相关法律法规来判断。以下是从不同角度进行的分析：

1. 年龄与劳动能力：

   • 法律并未明确规定禁止雇佣农村老人。雇佣关系的合法性主要取决于劳动者是否具备相应的劳动能力，以及雇佣双方是否遵循了相关的劳动法律法规。
   • 如果农村老人具备完全民事行为能力，且能够胜任所从事的工作，那么雇佣他们并不违法。

2. 劳动合同与权益保障：

   • 无论雇佣的是农村老人还是其他年龄段的劳动者，雇主都应当与其签订书面的劳动合同，明确双方的权利和义务。
   • 劳动合同中应包含工作内容、工作地点、工作时间、劳动报酬、社会保险等关键条款，以确保劳动者的合法权益得到保障。
   • 如果雇主未与农村老人签订劳动合同，或者劳动合同中的条款违反了法律法规，那么这种雇佣关系可能存在法律风险。

3. 劳动保护与安全：

   • 雇主有义务为劳动者提供必要的劳动保护和安全条件，确保劳动者在工作过程中的人身安全。
   • 对于农村老人等可能存在身体机能下降的劳动者，雇主应特别关注其工作安全，提供适合其身体状况的工作环境和任务。
   • 如果雇主未能提供必要的劳动保护和安全条件，导致农村老人在工作过程中受伤或发生其他意外，那么雇主可能需要承担相应的法律责任。

4. 社会保险与福利：

   • 根据相关法律法规，雇主应为劳动者缴纳社会保险费用，包括养老保险、医疗保险等。
   • 如果雇主未为农村老人缴纳社会保险费用，那么这种雇佣关系可能违反了社会保险法律法规，农村老人有权要求雇主补缴社会保险费用或寻求法律救济。

建议与注意事项：

• 在雇佣农村老人时，雇主应确保其具备相应的劳动能力，并与其签订书面的劳动合同。
• 雇主应为农村老人提供必要的劳动保护和安全条件，确保其工作安全。
• 雇主应依法为农村老人缴纳社会保险费用，保障其合法权益。
• 如果在雇佣过程中遇到任何法律问题或纠纷，建议及时咨询专业律师以获取法律帮助。

可能的法律后果：

• 如果雇主未与农村老人签订劳动合同、未提供必要的劳动保护和安全条件、或未缴纳社会保险费用等，可能面临劳动行政部门的处罚，包括罚款、责令改正等。
• 在严重情况下，如果雇主的行为构成违法或犯罪，如强迫劳动、虐待劳动者等，还可能面临刑事责任的追究。

因此，在雇佣农村老人时，雇主应严格遵守相关法律法规，确保雇佣关系的合法性和合规性。如果有任何法律问题或疑虑，可以直接向我咨询。