屠宰场没有农户发票是否违法需分情况讨论，具体如下：

1. 从税务合规角度
   根据《中华人民共和国发票管理办法》第十九条，销售商品、提供服务的单位和个人在收取款项时，应当向付款方开具发票。若农户向屠宰场销售牲畜属于应税行为（如涉及增值税），屠宰场作为购买方有权要求农户开具发票。若农户未开具且屠宰场未主动索取，可能面临税务合规风险，例如无法进行进项税额抵扣或成本列支，但直接认定“违法”需结合具体情节。
   例外情形：若农户属于小规模纳税人且月销售额未超过起征点（如10万元），可能享受免税政策，此时未开具发票不构成违法，但屠宰场仍需留存交易凭证（如收据、合同）以备税务检查。

2. 从动物检疫与食品安全角度
   根据《中华人民共和国动物防疫法》第四十九条，屠宰场必须查验、留存动物检疫合格证明。发票本身并非检疫的法定要件，但若农户未提供发票导致屠宰场无法追溯牲畜来源（如无法证明牲畜合法购入），可能间接违反《食品安全法》中关于“建立进货查验记录制度”的规定，面临警告、罚款等行政处罚。

3. 从合同履行角度
   若屠宰场与农户签订了书面或口头合同，明确约定“农户需提供发票”，则农户未履行该义务构成违约，屠宰场可依据《民法典》第五百七十七条要求农户承担违约责任（如赔偿损失）。但此属于民事纠纷，不直接涉及“违法”问题。

建议：

• 屠宰场应主动要求农户开具发票或留存交易凭证，避免税务风险；
  
• 若农户拒绝开具，可协商由税务机关代开发票（农户需缴纳相应税费）；
  
• 定期核查进货记录与检疫证明，确保交易合法性。
  

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