生鲜没有采购发票是否违法需分情况讨论，具体如下：

1. 从税务合规角度
   根据《中华人民共和国发票管理办法》第十九条，销售商品、提供服务以及从事其他经营活动的单位和个人，对外发生经营业务收取款项，收款方应当向付款方开具发票。若采购方为经营主体（如企业、个体工商户），在采购生鲜时未取得发票，可能面临以下风险：

   • 税务风险：采购成本无法在税前扣除，导致企业所得税应纳税所得额虚增，可能被税务机关要求补缴税款及滞纳金；
     
   • 证据缺失风险：若发生质量纠纷或合同争议，缺乏发票可能导致举证困难，影响维权效果。
     例外情形：若采购方为个人消费者（非经营目的），法律未强制要求销售方开具发票，但消费者有权主动索取。

2. 从合同履行角度
   若采购合同中明确约定“销售方需提供合法发票”，则未提供发票构成违约，采购方有权依据《民法典》第五百七十七条要求销售方承担违约责任（如继续履行、赔偿损失等）。
   关键点：合同条款的约定是判断违约的核心依据，建议采购方在合同中明确发票类型（如增值税专用发票/普通发票）、开具时间及违约责任。

3. 从行政处罚角度
   若销售方未按规定开具发票，税务机关可依据《发票管理办法》第三十五条责令改正，并处1万元以下罚款；情节严重的，可能面临更高罚款或吊销营业执照。
   注意：处罚对象为销售方，但采购方若明知销售方无发票仍采购，可能被认定为“善意取得”的例外情形，需结合具体证据判断。

实务建议：

• 对采购方：签订合同时明确发票条款，保留付款凭证、送货单等辅助证据，优先选择能提供合规发票的供应商；
  
• 对销售方：建立规范的发票管理制度，避免因未开票被处罚或引发合同纠纷。
  

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