结论：监管局对你销售1元过期食品处以1000元罚款，从法律角度来看，这一处罚是合理的，但具体合理性还需结合实际情况判断。以下从不同角度为你详细分析：
法律角度
法律依据：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，销售过期食品属于违法行为，监管部门有权对违法行为进行处罚。
- 该法通常规定，对于销售过期食品等违法行为，监管部门可以处以罚款，罚款的幅度根据违法行为的性质、情节以及社会危害程度等因素确定。
罚款幅度：
- 虽然你销售的过期食品价值仅为1元，但食品安全关乎公众健康，法律对此类违法行为的处罚并不完全以违法所得为衡量标准。
- 监管部门在确定罚款数额时，会综合考虑多种因素，包括但不限于违法行为的性质、持续时间、影响范围、是否造成危害后果等。
- 在此情况下，1000元的罚款虽然看似较高，但可能是监管部门基于你销售过期食品可能对消费者健康造成的潜在危害，以及维护市场秩序和公共利益的需要而作出的决定。
实际情况角度
违法情节：
- 如果你只是偶尔销售了一次过期食品，且未造成实际危害后果，那么1000元的罚款可能相对较重。
- 但如果你多次销售过期食品，或者销售过期食品的数量较大，那么这一罚款数额可能是合理的，甚至可能更低。
悔过表现：
- 如果你在监管部门查处后能够积极配合调查，主动承认错误，并采取措施纠正违法行为，那么监管部门可能会考虑减轻处罚。
- 相反，如果你拒不承认错误，或者采取逃避、抗拒等态度，那么监管部门可能会依法从重处罚。
建议
接受处罚并改正：
- 如果你认为罚款数额合理，或者虽然认为较重但愿意接受处罚以纠正违法行为，那么建议你按时缴纳罚款，并采取措施确保今后不再销售过期食品。
申请复议或诉讼：
- 如果你认为罚款数额过重，或者对监管部门的处罚决定有异议，那么你可以依法申请行政复议或者提起行政诉讼，以维护自己的合法权益。
- 在申请复议或诉讼前，建议你收集相关证据，如销售记录、进货凭证等，以证明自己的违法情节较轻或者没有违法所得等。
计算公式（如涉及罚款计算）：
- 在此情况下，罚款数额并非通过简单公式计算得出，而是由监管部门根据违法行为的性质、情节以及社会危害程度等因素综合确定。因此，无法提供具体的计算公式。
最后，如果你对此事仍有疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况，为你提供更详细的法律建议和帮助。