结论：老板不发工资，扣他的货是不合法的行为，不建议采取这种方式来解决问题。
法律背景与解释
工资支付义务：
- 根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，用人单位有义务按时足额支付劳动者的工资。这是用人单位的基本法律责任，也是劳动者提供劳动后应得的合法权益。
扣货行为的违法性：
- 扣货行为，即私自扣留或处置用人单位的财产，并不属于合法的维权手段。这种行为可能构成对用人单位财产权的侵犯，甚至可能触犯《中华人民共和国刑法》中的相关规定，如盗窃罪或侵占罪（具体取决于货物的性质和扣留的方式）。
合法维权途径：
- 当老板不发工资时，劳动者应通过合法途径来维护自己的权益。这包括但不限于：
- 与用人单位协商解决；
- 向当地劳动监察部门投诉；
- 申请劳动仲裁；
- 在必要时，向人民法院提起诉讼。
法律建议
保留证据：
- 在采取任何行动之前，劳动者应确保保留好与工资支付相关的所有证据，如工资条、银行转账记录、劳动合同等。这些证据将在后续的维权过程中起到关键作用。
协商与投诉：
- 首先尝试与用人单位进行协商，看是否能够达成和解。如果协商无果，可以向当地劳动监察部门投诉，请求其介入调查并处理。
申请劳动仲裁：
- 如果投诉仍未解决问题，劳动者可以向当地的劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。劳动仲裁是一种相对快速且有效的解决劳动争议的方式。
提起诉讼：
- 在劳动仲裁结果不满意或用人单位不履行仲裁裁决的情况下，劳动者可以向人民法院提起诉讼，通过司法程序来维护自己的权益。
可能的法律后果
- 如果劳动者采取扣货等非法手段来维权，不仅可能无法成功要回工资，还可能面临法律责任，如被用人单位起诉要求赔偿损失，甚至可能因触犯刑法而面临刑事处罚。
综上所述，当老板不发工资时，扣他的货是不合法的行为。劳动者应通过合法途径来维护自己的权益，如协商、投诉、申请劳动仲裁或提起诉讼等。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。