劳动关系的建立时间并非以签订劳动合同的时间为准，而是以实际用工之日为准。这一结论基于《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，下面我将从不同角度详细分析这一问题：

一、劳动关系的建立依据

根据《中华人民共和国劳动合同法》第七条：“用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系”。这里的“用工”指的是用人单位实际上开始使用劳动者的劳动力，劳动者在用人单位的管理、指挥和监督下提供劳动。因此，劳动关系的建立并不依赖于劳动合同的签订，而是基于实际的用工行为。

举例说明：

• 小张于5月1日开始在一家公司上班并接受公司的管理，尽管直到5月15日公司才与他签订书面劳动合同，但小张与公司的劳动关系已从5月1日他实际开始工作（用工之日）起建立。

二、特殊情况说明

1. 先签订劳动合同，后用工：

   • 在这种情况下，虽然劳动合同已经签订，但劳动关系并未立即生效。劳动关系仍然自用工之日起建立。例如，若劳动者与企业在某月1日签订了劳动合同，但合同约定劳动者次月1日正式到岗工作，那么劳动关系从次月1日劳动者实际到岗时才正式建立。

2. 先用工，后签订劳动合同：

   • 劳动关系的建立依然从实际用工之日起算。用人单位应当自用工之日起一个月内与劳动者订立书面劳动合同。这既是对双方劳动关系的确认，也是法律对用人单位的明确要求。例如，若劳动者在某月1日进入工厂工作，但工厂直到次月15日才与劳动者签订书面劳动合同，那么劳动关系从该月1日劳动者开始工作时就已经建立。

三、签订书面劳动合同的重要性

尽管劳动关系的建立不依赖于劳动合同的签订，但为了明确双方的权利和义务，还是应当尽快签订书面劳动合同。法律规定，用人单位应当自用工之日起一个月内与劳动者订立书面劳动合同。如果已建立劳动关系却未同时订立书面劳动合同的，用人单位应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。这不仅有助于保护劳动者的合法权益，也有助于用人单位规范用工管理，避免潜在的法律风险。

逾期不签订的法律后果：

• 如果用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资作为赔偿。
• 若用人单位自用工之日起满一年仍未与劳动者订立书面劳动合同，则视为双方已订立无固定期限劳动合同。

四、证据保留的建议

在实际操作中，为了证明劳动关系的存在和起始时间，建议双方保留好相关证据。对于劳动者而言，可以保留工资单、考勤记录、工作邮件等；对于用人单位而言，也应妥善保管这些资料，以备不时之需。

综上所述，劳动关系的建立时间以实际用工之日为准，而非以签订劳动合同的时间为准。双方应尽快签订书面劳动合同以明确权利义务，并妥善保留相关证据以证明劳动关系的存在和起始时间。如果你在这方面还有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。