结论：员工不想干直接走人，公司是否能追究责任，取决于具体情况。一般来说，如果员工未按照法定程序或劳动合同约定提前通知公司就擅自离职，公司是有权追究其责任的。

详细分析：

1. 法定程序与劳动合同约定：

   • 根据《劳动合同法》的相关规定，员工在解除劳动合同时，通常需要提前通知公司，具体期限根据劳动合同的约定或法律规定来确定（如试用期提前三日，正式员工提前三十日）。
   • 如果劳动合同中有特别约定，比如员工需要提前更长时间通知或支付违约金等，员工也应当遵守这些约定。

2. 擅自离职的后果：

   • 如果员工未按照法定程序或劳动合同约定提前通知公司就擅自离职，这可能构成违法解除劳动合同。
   • 在这种情况下，公司有权要求员工承担因其擅自离职给公司造成的损失，如招聘新员工的费用、培训费用、因员工离职导致的业务中断损失等。
   • 如果劳动合同中有约定违约金，公司还可以要求员工支付违约金。但需要注意的是，根据《劳动合同法》的规定，除服务期和竞业限制约定外，用人单位不得与劳动者约定由劳动者承担违约金。

3. 公司追究责任的方式：

   • 公司可以通过与员工协商、调解、仲裁或诉讼等方式来追究员工的责任。
   • 在实际操作中，公司通常会先尝试与员工协商解决，如果协商不成，再考虑通过法律途径来维护自己的权益。

4. 特殊情况下的处理：

   • 如果员工因特殊原因（如突发疾病、家庭紧急情况等）无法提前通知公司就擅自离职，且能提供相应证明的，公司可能会根据实际情况给予一定的理解和宽容。
   • 但即使在这种情况下，员工也应当尽快与公司取得联系，说明情况并协商后续处理事宜。

建议：

• 对于员工而言，在解除劳动合同时应当遵守法定程序和劳动合同约定，提前通知公司并办理好相关手续，以避免不必要的法律纠纷。
• 对于公司而言，在员工擅自离职时应当及时采取措施维护自己的权益，如与员工协商、收集证据等。同时，公司也应当完善劳动合同和规章制度，明确员工离职的程序和责任，以减少类似纠纷的发生。

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