结论前置：关于加班费是离职后要还是发现就要的问题，加班费既可以在发现时向用人单位主张，也可以在离职时要求用人单位一次性结清。以下从不同角度为您详细分析：
一、法律规定的角度
《中华人民共和国劳动法》第五十条：工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。加班费作为工资的组成部分，同样受此保护。这意味着，如果用人单位未按时支付加班费，劳动者有权随时要求支付。
《工资支付暂行规定》第九条：劳动关系双方依法解除或终止劳动合同时，用人单位应在解除或终止劳动合同时一次付清劳动者工资，包括加班费。这一规定明确了离职时加班费应一次性结清的要求。
《中华人民共和国劳动合同法》第三十条：用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。这进一步强调了用人单位支付加班费的及时性和足额性。
二、实际操作的角度
发现时主张：如果劳动者在工作中发现用人单位未支付加班费，可以及时与用人单位沟通，要求支付。这种方式的好处是可以及时解决问题，避免问题积累。
离职时主张：如果劳动者选择在离职时主张加班费，也是完全合法的。根据法律规定，离职时用人单位应一次性结清所有工资，包括加班费。这种方式的好处是可以一次性解决所有工资问题，避免离职后再次与用人单位产生纠纷。
三、法律建议
保留证据：无论选择何时主张加班费，劳动者都应保留好加班的相关证据，如考勤记录、加班通知、工作日志等。这些证据是主张加班费的重要依据。
及时沟通：如果发现用人单位未支付加班费，劳动者应及时与用人单位沟通，要求支付。如果沟通无果，可以考虑向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。
离职时结算：如果劳动者选择离职，应在离职时与用人单位结算所有工资，包括加班费。如果用人单位拒绝支付，劳动者可以依法向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。
四、可能的法律后果
如果用人单位未按时支付加班费：劳动者有权要求用人单位支付加班费，并可能要求用人单位支付赔偿金。根据《劳动保障监察条例》第二十六条，用人单位克扣或者无故拖欠劳动者工资报酬的，由劳动保障行政部门责令限期支付，并可能加付赔偿金。
如果劳动者选择离职后主张加班费：只要在离职后一年内提出仲裁请求，都是有效的。但为了避免不必要的麻烦，建议劳动者在离职时与用人单位结算所有工资。
总结与启发：加班费是劳动者应得的劳动报酬，用人单位应按时足额支付。劳动者既可以在发现用人单位未支付加班费时及时主张，也可以在离职时要求一次性结清。无论选择何种方式，都应保留好相关证据，并依法维护自己的合法权益。如果您在加班费方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。