在一般情况下，未办理离职手续就去另一家公司上班是存在法律风险和实际操作障碍的。为了确保您的职业安全和法律权益，我建议您在正式入职新公司前，务必妥善处理好与原单位的离职手续。
法律层面分析
劳动关系存续：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》，您与原单位的劳动关系在未办理离职手续前仍然视为存续状态。这意味着，如果您在新公司入职，可能构成双重劳动关系，这既违反了劳动法的相关规定，也可能引发一系列法律问题，如原单位可能要求您承担违约责任或解除劳动合同。
竞业限制与妨碍工作：
- 如果您与原单位签订了竞业限制协议，在协议有效期内到与原单位有竞争关系的新公司入职将构成违约，您可能需要支付违约金。
- 同时，如果您因在新公司的工作而妨碍了原单位的工作任务完成，原单位有权解除劳动合同，并可能要求您赔偿损失。
社保缴纳：
- 未办理离职手续时，您的社保可能仍由原单位缴纳。新公司在无法确认您已与原单位解除劳动关系的情况下，通常不会为您缴纳社保，这将影响您的社保权益享受。
实际操作层面分析
新单位录用风险：
- 新公司在招聘时通常会要求您提供离职证明等材料，以验证您与原单位的劳动关系已妥善处理。如果您未能提供这些证明，新公司可能会基于风险考虑而谨慎决定是否录用您，甚至直接拒绝。
档案转移：
- 部分单位在入职时需要转移您的档案。如果离职手续未完成，档案的转移可能会受阻，进而影响新单位的正式录用流程。
原单位追责：
- 如果您未经原单位同意擅自去新单位入职，原单位可以依据劳动合同约定及相关法律法规追究您的违约责任，如要求支付违约金、赔偿损失等。
综合建议
为了避免法律风险和纠纷，我建议您在决定离开原单位前，与原单位协商并妥善办理离职手续。这包括做好工作交接、结清工资和福利、获取离职证明等必要文件。只有这样，您才能顺利入职新公司并享受相应的劳动保障和权益。同时，新公司在招聘过程中也应加强对应聘者劳动关系状态的审核，以防范潜在的法律风险。