食品过期的赔偿金额并非固定为500元或1000元，而是依据《中华人民共和国食品安全法》及《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，结合具体情况来确定。以下是对此问题的详细分析：

1. 适用《食品安全法》的情况：

   • 赔偿标准：根据《食品安全法》第一百四十八条，生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。若增加赔偿的金额不足一千元，则按一千元计算。
   • 实例说明：假设消费者购买了一包价值50元的过期食品，按照价款十倍计算应为500元，但由于增加赔偿金额不足一千元，因此消费者可以要求赔偿1000元。若消费者因食用该过期食品导致身体不适，花费了2000元医疗费用，那么消费者可以要求支付6000元（即损失三倍）的赔偿金。

2. 适用《消费者权益保护法》的情况：

   • 赔偿标准：在经营者提供商品或服务有欺诈行为的情况下，按照《消费者权益保护法》第五十五条，消费者可以要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为购买商品的价款或接受服务的费用的三倍。若增加赔偿的金额不足五百元，则按五百元计算。但需注意，当涉及食品过期问题且同时满足《食品安全法》的特殊情形时，应优先适用《食品安全法》。
   • 实例说明：如果商家故意销售过期食品，且消费者能够证明商家的欺诈行为，那么消费者可以要求商家按照购买价款的三倍进行赔偿，如果计算出来的赔偿金额不足500元，则按500元计算。

3. 综合应用与建议：

   • 法律选择：在处理食品过期赔偿纠纷时，应首先判断是否符合《食品安全法》的特殊情形。如果不符合或同时涉及欺诈行为，则可考虑适用《消费者权益保护法》。
   • 赔偿金额确定：赔偿金额的具体确定需综合考虑食品的售价、过期时间、对消费者造成的影响以及商家的态度等因素。双方应本着公平、合理的原则进行协商。
   • 法律维权：若协商无果，消费者应及时保留好相关证据（如购物凭证、过期食品的照片、医疗费用单据等），并通过投诉、诉讼等方式来维护自己的权益。在此过程中，如有需要，可以直接向我咨询，我会提供专业的法律帮助。

总结来说，食品过期的赔偿金额并非一成不变，而是需要根据具体情况和相关法律法规来确定。消费者在维权过程中应保留好相关证据，并寻求专业法律帮助以确保自己的权益得到有效保障。