员工在上班期间被客人的狗咬伤，属于工伤，同时可根据具体情况向狗主人主张侵权赔偿，二者可同时主张但赔偿项目不可重复获赔。以下从工伤认定、侵权赔偿以及处理建议三个角度详细说明：

工伤认定角度

1. 法律依据：根据《工伤保险条例》第十四条第三项规定，在工作时间和工作场所内，因履行工作职责受到暴力等意外伤害的，应当认定为工伤。员工在上班期间，处于工作场所内，因客人带狗进入等与工作相关的情形被狗咬伤，符合该条款规定的工伤认定情形。
2. 认定流程：员工所在单位应当自事故伤害发生之日起30日内，向统筹地区社会保险行政部门提出工伤认定申请。遇有特殊情况，经报社会保险行政部门同意，申请时限可以适当延长。如果用人单位未按规定提出工伤认定申请的，工伤员工或者其近亲属、工会组织在事故伤害发生之日起1年内，可以直接向用人单位所在地统筹地区社会保险行政部门提出工伤认定申请。
3. 赔偿项目：经认定为工伤后，员工可以享受工伤保险待遇，包括医疗费用、康复费用、住院伙食补助费、交通食宿费、安装配置伤残辅助器具所需费用、停工留薪期工资、护理费、一次性伤残补助金等。具体赔偿标准根据员工的伤残等级等因素确定。

侵权赔偿角度

1. 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》第一千二百四十五条规定，饲养的动物造成他人损害的，动物饲养人或者管理人应当承担侵权责任；但是，能够证明损害是因被侵权人故意或者重大过失造成的，可以不承担或者减轻责任。客人作为狗的饲养人或管理人，其狗咬伤员工，客人应当承担侵权责任，除非客人能够证明员工存在故意或重大过失。
2. 赔偿项目：侵权赔偿项目包括医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。造成残疾的，还应当赔偿辅助器具费和残疾赔偿金；造成死亡的，还应当赔偿丧葬费和死亡赔偿金。
3. 责任承担：如果客人能够证明员工存在故意或重大过失，如故意挑逗狗等，客人可以不承担或者减轻责任。但如果客人无法证明，则应承担全部赔偿责任。

处理建议

1. 及时就医：员工被狗咬伤后，应立即前往医院进行治疗，确保身体健康。同时，保留好医疗费用发票、诊断证明等相关证据。
2. 报告单位：员工应及时向所在单位报告受伤情况，以便单位及时为员工申请工伤认定。
3. 与客人协商：员工可以与客人就侵权赔偿事宜进行协商，争取达成赔偿协议。如果协商不成，员工可以向法院提起诉讼，要求客人承担侵权责任。
4. 申请工伤认定和劳动能力鉴定：员工所在单位或员工本人应按照规定申请工伤认定。如果员工伤情较重，可能构成伤残的，还应申请劳动能力鉴定，以便确定伤残等级，享受相应的工伤保险待遇。

总之，员工在上班期间被客人的狗咬伤，既可以通过工伤保险获得赔偿，也可以向狗主人主张侵权赔偿。在处理过程中，员工应注意保留好相关证据，及时申请工伤认定和与客人协商赔偿事宜。如有需要，可以随时向我咨询相关法律问题。