结论：对于公职人员2007年被判缓刑当时未开除，2026年是否还能开除的问题，这主要取决于当时及后续的相关法律法规、单位规章制度以及具体案情，一般情况下，若存在合法依据，2026年仍有可能被开除。以下从多个角度进行分析：
法律法规角度：
- 当时法律：2007年时，对于公职人员被判缓刑的处理，主要依据当时的《公务员法》及相关规定。若当时法律或单位规章制度明确规定，被判缓刑的公职人员应当开除，但单位未执行，这可能涉及单位的管理疏忽或特定情况下的处理。然而，这并不意味着后续不能补正或依据新规定处理。
- 后续法律变化：随着法律法规的更新，对于公职人员违法违纪的处理可能变得更加严格。若后续法律或单位规章制度明确规定，对于历史上被判缓刑但未开除的公职人员，在特定条件下（如发现新证据、重新评估案情等）仍可开除，则2026年开除是有可能的。
单位规章制度角度：
- 单位自主权：单位有权根据自身的规章制度对公职人员进行管理。若单位规章制度明确规定，对于被判缓刑的公职人员，无论何时发现，均应开除，且该规章制度不违反法律法规的强制性规定，则单位在2026年仍有权依据此规定开除该公职人员。
- 规章制度变更：若单位在后续对规章制度进行了变更，明确了对历史上被判缓刑但未开除的公职人员的处理方式，且该变更合法有效，则单位可依据新规章制度进行开除。
具体案情角度：
- 案情重评：若后续发现新的证据或案情有重大变化，足以影响对公职人员缓刑判决的认定或对其公职身份的影响，单位可能依据新情况作出开除决定。
- 社会影响：若公职人员被判缓刑的事件在当时或后续产生了较大的社会影响，单位可能出于维护形象或公众信任的考虑，决定开除该公职人员。
法律建议：
- 对于公职人员而言，若面临此类情况，应首先回顾当时的法律法规和单位规章制度，了解自己的权利和义务。
- 同时，关注后续法律法规和单位规章制度的变化，以及案情的发展，以便及时应对。
- 若认为单位的开除决定违法或不合理，可依法申请复议或提起诉讼，维护自己的合法权益。
可能法律后果：
- 若单位依据合法有效的法律法规或单位规章制度作出开除决定，且程序合法，则公职人员可能面临被开除的后果。
- 若公职人员认为开除决定违法或不合理，并成功通过法律途径撤销或变更该决定，则可能恢复公职或获得相应赔偿。
总之，对于此类问题，需要综合考虑法律法规、单位规章制度以及具体案情等多个因素。若您或他人面临类似情况，建议直接向我咨询，以便根据具体情况提供更详细的法律建议。