结论：幼儿园签了合同后不能直接走，否则可能面临违约责任。具体是否需要承担责任及责任大小，需根据合同条款、实际履行情况以及法律规定综合判断。以下从不同角度详细分析：
一、合同效力与违约责任
合同效力：
- 幼儿园与员工（或家长与幼儿园，视合同主体而定）签订的合同，只要双方意思表示真实，不违反法律、行政法规的强制性规定，即具有法律效力。
- 合同一旦成立并生效，双方均应按照合同约定履行各自的义务。
违约责任：
- 如果一方未经对方同意，擅自解除合同或违反合同约定，即构成违约。
- 违约方需承担违约责任，包括但不限于赔偿对方因此遭受的损失、支付违约金（如果合同中有约定）等。
二、不同合同主体下的法律分析
员工与幼儿园签订的劳动合同：
- 员工角度：员工不能随意离职，否则可能构成违约。根据《劳动合同法》的规定，员工离职需提前通知用人单位，并按照合同约定或法律规定办理离职手续。
- 幼儿园角度：如果员工未经同意擅自离职，幼儿园可以要求员工承担违约责任，如赔偿培训费用、招聘费用等实际损失。
家长与幼儿园签订的入园合同：
- 家长角度：家长不能随意要求退园或解除合同，否则也可能构成违约。如果合同中有约定退园条件或解除合同的条件，家长需按照约定执行。
- 幼儿园角度：如果家长未经同意擅自退园或解除合同，幼儿园可以要求家长承担违约责任，如支付违约金或赔偿因此遭受的损失。
三、特殊情况下的处理
合同约定解除权：
- 如果合同中明确约定了双方或一方的解除权条件，当条件成就时，享有解除权的一方可以解除合同，且通常无需承担违约责任。
法定解除权：
- 在某些特定情况下，如对方严重违约、不可抗力等，法律赋予当事人解除合同的权利。此时，解除合同的一方也无需承担违约责任。
协商解除：
- 双方可以通过协商一致的方式解除合同，此时也无需承担违约责任。但协商解除需达成书面协议，以明确双方的权利义务。
四、建议与注意事项
仔细阅读合同条款：
- 在签订合同前，务必仔细阅读合同条款，了解双方的权利义务、违约责任等内容。
遵守合同约定：
- 签订合同后，应严格按照合同约定履行各自的义务，避免违约行为的发生。
及时沟通协商：
- 如果遇到特殊情况需要解除合同或变更合同内容，应及时与对方沟通协商，寻求双方都能接受的解决方案。
寻求法律帮助：
- 如果对合同条款或法律责任有疑问或争议，可以寻求专业律师的帮助，以维护自己的合法权益。
举例说明：假设某员工与幼儿园签订了为期一年的劳动合同，合同中约定员工需提前一个月通知幼儿园方可离职。如果该员工在合同期内未经通知擅自离职，则构成违约。幼儿园可以要求该员工承担违约责任，如赔偿因此遭受的损失或支付违约金（如果合同中有约定）。因此，在签订合同后，不能随意解除或违反合同约定。
如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。