针对您提出的“顾客乘坐手扶电梯摔倒，商场未告知安全保障，商场应承担过错侵权还是过错推定责任”的问题，以下是我的详细解答：
结论前置
在此类案件中，通常适用过错推定原则。即一旦顾客在商场手扶电梯处摔倒受伤，首先会推定商场存在过错。商场需要证明自己已经尽到了安全保障义务，不存在过错，否则就应当承担赔偿责任。
法律背景与详细分析
商场的安全保障义务
- 根据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十八条，宾馆、商场等经营场所、公共场所的经营者、管理者，对进入其场所的人员负有安全保障义务。这包括确保电梯等设施设备的安全运行，进行定期维护、保养、检查，并设置明显的安全警示标志。
- 如果商场未能履行这些义务，如电梯维护不当、环境管理不善（如地面湿滑未设置警示标识）、安全引导缺失等，导致顾客在乘坐电梯时摔倒受伤，商场应当承担侵权责任。
过错推定原则的应用
- 在顾客乘坐手扶电梯摔倒的案件中，适用过错推定原则。这意味着，一旦顾客受伤，首先会推定商场存在过错，除非商场能够证明自己已经尽到了安全保障义务。
- 商场需要承担举证责任，证明自己已经采取了合理的安全措施来预防事故的发生，如定期维护电梯、设置警示标识、安排工作人员引导等。
商场可能减轻或不承担责任的情况
- 顾客自身故意或重大过失：如果商场能够证明顾客摔倒是由于其自身故意造成的，或者存在重大过失（如违反电梯安全乘坐规则、奔跑、跳跃等），商场可以不承担责任或适当减轻责任。
- 第三方原因：如果顾客摔倒是由第三人的行为直接导致的，如被其他顾客撞倒，那么主要由侵权的第三人承担责任。然而，如果商场未能及时制止、救助或在其能够防止或制止损害的范围内采取必要措施，商场也需承担相应的补充赔偿责任。
实际案例中的处理建议
顾客方面：
- 在摔倒后，应及时就医并保留相关证据，如事故现场照片、就医记录、监控视频等。
- 可以与商场进行协商，尝试达成和解。如果协商不成，可以通过法律途径来维护自己的合法权益，如向消费者协会投诉或向法院提起诉讼。
商场方面：
- 应加强安全管理，确保电梯等公共设施的安全运行。这包括定期维护电梯、设置警示标识、安排工作人员引导等。
- 在发生顾客摔倒事件后，应积极配合调查，提供必要的证据和资料。如果商场确实存在过错，应主动承担赔偿责任，以维护良好的商业形象和顾客关系。
可能的法律后果
- 如果商场被认定存在过错且未尽到安全保障义务，将需要承担相应的赔偿责任，包括医疗费、误工费、护理费等。
- 如果商场能够证明自己已经尽到了安全保障义务且不存在过错，或者顾客摔倒是由其自身故意或重大过失、第三方原因导致的，商场可能减轻或不承担责任。
综上所述，商场在顾客乘坐手扶电梯摔倒的案件中，通常适用过错推定原则。商场需要证明自己已经尽到了安全保障义务，否则将承担赔偿责任。如果您或您身边的人遇到此类问题，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供更详细的法律建议。