在商业交易中，关于能否以“未开发票”主张违约责任的问题，这确实是一个涉及合同法和税法的重要议题。以下是我为您提供的详细解答：
一、法律依据
首先，我们需要明确的是，根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人一方不履行合同义务或履行合同义务不符合约定的，应当承担违约责任。这包括支付违约金或赔偿损失等。同时，《中华人民共和国发票管理办法》也明确要求，销售商品、提供服务及从事其他经营活动的单位和个人，在收取款项时必须向付款方开具发票。这些法律法规为设置不开发票的违约责任提供了坚实的法律基础。
二、违约行为的界定
在合同中，双方应清晰、准确地界定不开发票的违约行为。这通常包括明确开票的时间、发票的类型和要求，以及发票必须包含的必要信息，如发票抬头、税号、金额、项目明细等。如果一方未按照合同约定的时间和要求开具发票，那么就可以视为违约行为。
三、能否主张违约责任
可以主张。如果合同中明确规定了开票义务，并且一方未履行该义务，那么另一方完全有权依据合同条款和法律规定主张违约责任。这可能包括要求违约方支付违约金、赔偿因未开发票而导致的直接经济损失（如无法税务抵扣导致的多缴税款），甚至在严重情况下解除合同或终止合作。
四、主张违约责任的方式
协商：首先，双方可以尝试通过协商的方式解决纠纷。这通常是最快捷、最经济的方式。
调解或仲裁：如果协商无果，双方可以考虑通过调解或仲裁的方式解决争议。这需要双方在合同中事先约定或事后达成一致。
诉讼：作为最后的手段，如果其他方式都无法解决争议，那么一方可以向法院提起诉讼，要求违约方承担违约责任。
五、注意事项
在主张违约责任时，您需要注意以下几点：
确保合同条款的明确性：合同中应明确规定开票义务、违约责任以及争议解决方式等条款，以便在发生纠纷时能够迅速、有效地解决。
收集证据：您需要收集足够的证据来证明对方未履行开票义务，如合同、交易记录、沟通记录等。
合法合规：在主张违约责任的过程中，您需要确保自己的行为合法合规，不得采取任何违法手段来维护自己的权益。
综上所述，如果合同中明确规定了开票义务，并且一方未履行该义务，那么另一方完全有权依据合同条款和法律规定主张违约责任。在主张违约责任时，您需要注意合同条款的明确性、收集证据以及合法合规等问题。希望这些解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。