结论前置：一年没签劳动合同，劳动者是有较大可能性告赢用人单位的，但需满足一定条件并提供充分证据。

法律依据与胜诉基础

根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条的规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这一条款为未签订劳动合同的劳动者提供了明确的法律保障，是主张双倍工资差额的直接依据。只要能够证明存在事实劳动关系且用人单位未在法定期限内签订劳动合同，劳动者在仲裁或诉讼中通常具有较大胜算。

关键证据与收集方法

为了证明劳动关系的存在，劳动者需要收集和提供一系列证据，这些证据应能形成一个完整的证据链，包括但不限于：

1. 工资支付凭证或记录：如工资条、银行流水明细、微信或支付宝转账记录等，这些都是直接证明劳动关系存在的有力证据。例如，连续12个月的工资转账记录可以清晰地展示劳动者与用人单位之间的经济往来，从而证明劳动关系的存续。
2. 身份证明证件：工作证、服务证等印有公司名称、劳动者姓名及职务等信息的证件，也是证明劳动关系的重要证据。这些证件能够直观地展示劳动者在用人单位的身份和职务。
3. 考勤记录：打卡记录、考勤表等，可以证明劳动者在用人单位的出勤情况和工作时间。这些记录是证明劳动者实际工作情况的重要依据。
4. 其他劳动者证言：在职或离职同事的证言，可以辅助证明劳动者在该单位的工作情况。同事的证言能够从侧面证明劳动关系的存在，尤其是在其他证据不足的情况下。
5. 工作相关聊天记录、电子邮件：与上级领导或同事沟通工作内容、安排等的记录，也能体现劳动者在单位的工作角色和内容。这些记录能够展示劳动者在实际工作中的参与情况和职责。

诉讼流程与注意事项

1. 诉讼流程：劳动纠纷一般需先经过劳动仲裁。劳动者需准备好相关证据，向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。对仲裁结果不服的，劳动者可以在收到裁决书之日起十五日内向人民法院起诉。
2. 时效问题：劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。因此，劳动者在发现未签劳动合同后，应及时主张权利，避免错过时效。例如，如果劳动者在入职后第13个月才发现未签劳动合同，那么他需要在发现之日起一年内提出仲裁申请。
3. 证据保留：劳动者应时刻注意收集和保留与劳动关系相关的证据材料，以备不时之需。在工作期间，劳动者可以主动留存工牌、邮件往来、会议纪要等材料，离职时索取加盖公章的工作证明。

常见诉求及胜诉可能性

1. 支付未签劳动合同双倍工资：只要劳动者能证明事实劳动关系及入职时间等关键事实，要求支付双倍工资的诉求很可能得到支持。根据法律规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
2. 补缴社会保险：即便没有劳动合同，只要证明存在劳动关系，劳动者要求补缴社保的诉求，在劳动监察部门或社保部门核实情况后，一般会责令用人单位补缴。社会保险是劳动者的合法权益，用人单位有义务为劳动者缴纳。
3. 确认劳动关系：劳动者单纯要求确认与用人单位之间存在劳动关系，以便享受相应权益（如认定工伤等），只要证据充分，这种诉求通常也能得到认可。确认劳动关系是劳动者维护自身权益的基础。

实务建议

1. 主动固定证据：工作期间留存工牌、邮件往来、会议纪要等材料，离职时索取加盖公章的工作证明。这些证据在后续维权过程中将发挥重要作用。
2. 及时法律咨询：发现未签合同后，劳动者应及时咨询专业律师，了解自身权益和维权途径。律师可以根据劳动者的具体情况，提供针对性的法律建议。
3. 理性选择策略：若证据薄弱，劳动者可先通过协商补签合同并追认双倍工资；谈判破裂再行仲裁。协商是一种快速解决纠纷的方式，可以节省时间和精力。

综上所述，一年没签劳动合同，劳动者是有较大可能性告赢用人单位的，但需满足一定条件并提供充分证据。如果你有具体的法律问题或需要进一步的帮助，可以直接向我咨询。