农民自养猪屠宰出售，若未按规定进行，确实可能面临大额处罚，针对售卖了48000元的情况，具体处罚需依据相关法律法规及具体情节来确定。以下从多个角度进行分析：

一、法律法规依据

1. 《生猪屠宰管理条例》：

   • 该条例明确规定，国家实行生猪定点屠宰、集中检疫制度。除农村地区个人自宰自食的不实行定点屠宰外，任何单位和个人未经定点不得从事生猪屠宰活动。
   • 若农民未经定点屠宰生猪并出售，将违反此条例，可能面临罚款、没收违法所得等行政处罚。

2. 《食品安全法》：

   • 该法规定，销售未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者销售未经检验或者检验不合格的肉类制品，将受到严厉的处罚，包括罚款、没收违法所得、吊销许可证等。
   • 若农民屠宰的生猪未经检疫或检验不合格，并出售给消费者，将违反此法，可能面临更严重的法律后果。

二、处罚的具体情形

1. 行政处罚：

   • 根据《生猪屠宰管理条例》，未经定点从事生猪屠宰活动的，由农业农村主管部门责令关闭，没收生猪、生猪产品、屠宰工具和设备以及违法所得；货值金额不足1万元的，并处5万元以上10万元以下的罚款；货值金额1万元以上的，并处货值金额10倍以上20倍以下的罚款。
   • 针对售卖了48000元的情况，若被认定为未经定点屠宰并出售，将面临至少48万元（48000元的10倍）的罚款，甚至更高（若按20倍计算则为96万元），同时还会被没收违法所得和屠宰工具等。

2. 刑事处罚：

   • 若农民的行为构成生产、销售不符合安全标准的食品罪或生产、销售伪劣产品罪等，还将面临刑事处罚，包括有期徒刑、拘役、罚金等。
   • 这通常发生在屠宰的生猪存在严重质量问题，如含有有害物质、疾病等，对消费者健康造成严重威胁的情况下。

三、可能的影响因素

1. 屠宰和销售的数量：

   • 屠宰和销售的数量越多，货值金额越大，面临的处罚也可能越严重。

2. 是否造成严重后果：

   • 若农民的行为导致消费者健康受损或死亡等严重后果，将面临更严厉的刑事处罚。

3. 是否主动配合调查：

   • 若农民在相关部门调查时能够主动配合、如实陈述事实、提供证据等，可能在一定程度上减轻处罚。

四、建议与措施

1. 遵守法律法规：

   • 农民应严格遵守《生猪屠宰管理条例》和《食品安全法》等相关法律法规，未经定点不得从事生猪屠宰活动，确保屠宰的生猪经过检疫和检验合格后再出售。

2. 寻求合法途径：

   • 若农民有屠宰和销售生猪的需求，应寻求合法的途径，如加入当地的生猪定点屠宰场或与合法的肉类加工企业合作等。

3. 增强法律意识：

   • 农民应增强法律意识，了解相关法律法规和政策要求，避免因无知而违法。

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