结论：工程施工现场若必须加班超过法定36小时的限制，属于违法行为，但可通过合法途径尽量降低法律风险，具体可从以下角度分析和处理：

1. 法定加班时间的限制与例外
   根据《劳动法》第四十一条规定，用人单位因生产经营需要，经与工会和劳动者协商后，可以延长工作时间，一般每日不得超过1小时；因特殊原因需要延长工作时间的，在保障劳动者身体健康的条件下，每日不得超过3小时，每月不得超过36小时。
   但《劳动法》第四十二条同时规定了例外情形，包括：

   • 发生自然灾害、事故或者因其他原因，威胁劳动者生命健康和财产安全，需要紧急处理的；
     
   • 生产设备、交通运输线路、公共设施发生故障，影响生产和公众利益，必须及时抢修的；
     
   • 法律、行政法规规定的其他情形。
     若工程施工现场的加班属于上述例外情形，可依法延长工作时间，但仍需保障劳动者健康，并支付加班工资。

2. 超时加班的法律风险
   若加班不符合法定例外情形，超时加班可能面临以下风险：

   • 行政处罚：劳动行政部门可责令改正，并给予警告或罚款（《劳动保障监察条例》第二十五条）；
     
   • 劳动者索赔：劳动者可主张加班工资（平时1.5倍、休息日2倍、法定节假日3倍），并可能以“未提供劳动条件”为由解除合同并索赔经济补偿；
     
   • 工伤认定风险：超时加班导致劳动者疲劳作业，若发生工伤，用人单位可能因未尽到安全保障义务而承担更大责任。

3. 合法合规的应对建议

   • 优先调整工期：通过优化施工计划、增加人手或设备，尽量减少加班需求；
     
   • 严格履行协商程序：若必须加班，需与工会和劳动者协商，并留存书面同意记录；
     
   • 足额支付加班工资：按法定标准支付加班费，避免拖欠；
     
   • 保障劳动者健康：提供必要的休息条件（如轮班制、临时休息区），避免连续高强度作业；
     
   • 留存例外情形证据：若加班属于第四十二条的例外情形，需留存相关证明材料（如政府抢修通知、事故报告等）。

4. 特殊情况下的应急措施
   若因突发情况（如自然灾害、设备故障）必须紧急抢修，可：

   • 立即启动应急预案，通知劳动者并说明必要性；
     
   • 抢修结束后尽快安排补休或支付加班工资；
     
   • 向劳动行政部门报备，说明超时加班的合法性依据。

总结：工程施工现场的加班需严格遵守法定时限，除非符合例外情形，否则超时加班将面临法律风险。建议通过调整工期、优化管理、依法协商等方式降低风险，并在紧急情况下妥善留存证据。若有具体案例或细节需要进一步分析，可直接向我咨询。