针对加盟店因服务态度被投诉，制定店里条例让员工担责的问题，核心在于明确责任划分、制定合理的奖惩机制，并确保条例合法合规。以下是从不同角度给出的分析和建议：

1. 明确责任划分：

   • 服务态度标准：首先，条例中应明确界定何为“不良服务态度”，例如包括但不限于辱骂顾客、冷漠对待、故意拖延服务时间等具体行为。
   • 责任主体：明确指出哪些行为由员工个人承担责任，哪些情况下店铺或管理层也需承担一定责任（如培训不足、监督不力等）。但在此场景下，主要聚焦于员工个人责任。

2. 制定奖惩机制：

   • 奖励措施：对于服务态度优秀、获得顾客好评的员工，可以设立奖励机制，如奖金、晋升机会、表彰等，以激励员工提升服务质量。
   • 惩罚措施：
     • 初次违规：对于初次出现不良服务态度的员工，可以给予警告、口头或书面批评，并要求其参加服务态度培训。
     • 多次违规：若员工多次违规，可以采取更严厉的惩罚措施，如扣减奖金、停职检查、甚至解雇。重要的是，惩罚措施需与违规行为的严重程度相匹配，且需确保符合劳动法律法规的规定。

3. 确保条例合法合规：

   • 遵守劳动法：在制定条例时，必须确保所有条款均符合《中华人民共和国劳动法》及相关法律法规的规定，不得侵犯员工的合法权益。
   • 民主程序：根据《劳动合同法》的规定，涉及员工切身利益的规章制度应当经职工代表大会或者全体职工讨论，提出方案和意见，与工会或者职工代表平等协商确定。因此，在制定条例时，应充分听取员工的意见和建议，确保条例的民主性和合法性。
   • 公示告知：条例制定完成后，应通过适当方式向全体员工公示或告知，确保员工了解并遵守。

4. 具体条例示例：

   • 服务态度规范：员工应热情、礼貌地对待每一位顾客，不得出现辱骂、冷漠、拖延等不良服务态度。
   • 投诉处理机制：设立顾客投诉渠道，对于顾客的投诉，店铺应及时调查并处理。若投诉属实，且涉及员工服务态度问题，将按照本条例进行处罚。
   • 奖惩细则：明确列出各种违规行为对应的惩罚措施，以及优秀服务态度对应的奖励措施。

5. 后续监督与改进：

   • 定期评估：定期对员工的服务态度进行评估，根据评估结果调整奖惩机制或提供进一步的培训。
   • 持续改进：鼓励员工提出改进服务态度的建议，对于提出有效建议的员工给予奖励，以促进店铺服务质量的持续提升。

在制定和执行条例的过程中，务必确保所有措施均合法合规，且充分考虑员工的权益和感受。如果遇到复杂的法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。