有毒有害食品移送公安的依据主要来源于相关法律法规对食品安全犯罪的规定，以及行政执法与刑事司法衔接的相关规定。以下从几个方面详细阐述：
一、法律法规对食品安全犯罪的规定
《中华人民共和国刑法》的相关规定：
- 根据《中华人民共和国刑法》第一百四十三条，生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，构成生产、销售不符合安全标准的食品罪。
- 若生产、销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料，或者销售明知掺有有毒、有害的非食品原料的食品，则构成生产、销售有毒、有害食品罪，此罪更为严重，处罚也更为严厉。
犯罪构成要件：
- 犯罪主体：包括生产者、销售者等。
- 主观方面：故意或过失（对于生产、销售不符合安全标准的食品罪，通常要求过失；对于生产、销售有毒、有害食品罪，则要求故意）。
- 客观方面：实施了生产、销售不符合食品安全标准的食品或有毒、有害食品的行为，且足以造成严重食物中毒事故或其他严重食源性疾病。
- 客体：侵犯了国家对食品卫生的管理制度以及不特定多数人的身体健康权利。
二、行政执法与刑事司法衔接的相关规定
《行政执法机关移送涉嫌犯罪案件的规定》：
- 该规定明确了行政执法机关在查处违法行为过程中，发现涉嫌犯罪的，应当及时将案件移送公安机关处理。
- 对于有毒有害食品案件，若行政执法机关在调查过程中发现存在犯罪嫌疑，如食品中掺入有毒、有害物质，或者销售明知掺有有毒、有害物质的食品等，应当立即将案件移送公安机关。
移送程序与要求：
- 行政执法机关在移送案件时，应当附有涉嫌犯罪案件移送书、涉嫌犯罪案件情况的调查报告、涉案物品清单、有关检验报告或者鉴定结论等材料。
- 公安机关应当接受行政执法机关移送的涉嫌犯罪案件，并在规定时间内进行审查，决定是否立案。
三、实际操作中的考虑因素
证据收集与固定：
- 在移送案件前，行政执法机关应确保已收集到足够的证据，如食品样本、销售记录、证人证言等，以证明存在犯罪嫌疑。
- 证据应合法、有效，且能够相互印证，形成完整的证据链。
案件性质与情节评估：
- 行政执法机关在移送案件前，应对案件的性质、情节进行评估，判断是否构成犯罪以及犯罪的严重程度。
- 对于情节显著轻微、危害不大的案件，可能不需要移送公安机关处理，而可以通过行政处罚等方式解决。
总结来说，有毒有害食品移送公安的依据主要来源于《中华人民共和国刑法》对食品安全犯罪的规定，以及《行政执法机关移送涉嫌犯罪案件的规定》等行政法规对行政执法与刑事司法衔接的规定。在实际操作中，行政执法机关应确保已收集到足够的证据，并对案件的性质、情节进行评估，以决定是否移送公安机关处理。若您遇到相关问题，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的法律建议。