核心结论：政府征用农民林地三年未支付补偿且未签订协议，属于违法行为。您有权通过法律途径要求政府履行补偿义务并签订协议，具体可从以下角度分析和处理：

1. 政府行为的合法性分析

根据《中华人民共和国土地管理法》第四十五条至第四十八条，政府征用土地需满足以下条件：

• 法定程序：必须依法办理农用地转用审批手续，并取得省级以上政府批准；
• 补偿义务：征用前需与权利人签订补偿协议，明确补偿方式、标准及支付期限；
• 及时支付：补偿费用应在征用批准后3个月内支付完毕。

结论：政府未签订协议且未支付补偿的行为，已违反法定程序和补偿义务，属于行政违法。

2. 您的权利与救济途径

（1）协商与催告

• 步骤：首先可向当地自然资源部门（原国土局）或乡镇政府书面提出异议，要求签订协议并支付补偿；
• 依据：《行政诉讼法》第四十七条，公民申请行政机关履行保护财产权等法定职责，行政机关未履行的，可提起诉讼。

（2）行政复议

• 条件：若协商无果，可在知道征用行为之日起60日内向上一级政府申请复议；
• 请求：要求确认征用行为违法，并责令政府履行补偿义务。

（3）行政诉讼

• 条件：对复议结果不服或未复议的，可在6个月内直接向法院起诉；
• 诉讼请求：
  • 确认政府征用行为违法；
  • 判令政府支付土地补偿费、安置补助费及地上附着物补偿；
  • 赔偿因延迟支付导致的利息损失（按LPR计算）。

（4）申请先予执行

• 情形：若您因征用导致生活困难，可向法院申请先予执行部分补偿款；
• 依据：《行政诉讼法》第五十七条，法院对追索补偿等案件可裁定先予执行。

3. 关键证据收集

为支持您的主张，需收集以下证据：

• 土地权属证明：如林权证、承包合同；
• 征用通知或公告：证明政府实施了征用行为；
• 沟通记录：与政府协商的书面材料、录音等；
• 损失证明：如林地收益凭证、地上附着物价值评估。

4. 风险提示

• 诉讼时效：行政诉讼需在知道征用行为之日起6个月内提起，逾期可能丧失诉权；
• 补偿标准：补偿金额按征用时当地标准计算，若政府拖延导致标准变化，可主张按新标准补偿；
• 执行难度：即使胜诉，若政府财政困难，执行可能存在障碍，需提前申请财产保全。

5. 建议行动步骤

1. 书面催告：向政府发送《履行补偿义务催告书》，明确要求期限；
2. 申请信息公开：通过政府信息公开申请，获取征用批准文件、补偿方案等；
3. 咨询专业律师：结合证据制定诉讼策略，必要时申请法律援助；
4. 联合维权：若涉及多名村民，可推选代表共同处理，降低维权成本。

总结：政府征用林地未补偿且未签协议的行为违法，您有权通过协商、复议或诉讼要求履行义务。建议尽快收集证据并启动法律程序，避免超过诉讼时效。如有进一步疑问，可直接向我咨询具体操作细节。