签了职校三方协议后，确实是可以离职的，但具体操作和后果需根据实际情况和协议内容来确定。以下是对此问题的详细分析：
一、三方协议的性质与约束力
三方协议，即《全国普通高等学校毕业生就业协议书》，是毕业生、用人单位和学校三方就学生就业意向所达成的一种初步约定。它并不等同于正式的劳动合同，而是就业意向的书面表现形式。虽然三方协议对签约的三方都有一定的约束力，但任何一方在符合法律规定和协议约定的条件下，都有权提出变更或解除协议。
二、离职的法律基础与程序
法律基础：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十七条，劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。劳动者在试用期内提前三日通知用人单位，也可以解除劳动合同。这一法律条款为劳动者辞职提供了明确的法律依据。
离职程序：
- 审查协议：首先，需要仔细研究三方协议中关于违约的条款，特别是是否有关于违约金的规定以及违约的具体情形。
- 沟通协商：主动与用人单位进行协商，明确表达辞职意愿和原因，争取得到用人单位的理解和支持。
- 提前通知：按照法律规定，提前三十日（试用期内提前三日）以书面形式通知用人单位。建议采用可保留证据的方式，如通过电子邮件发送辞职信并要求对方确认收到，或提交纸质辞职信并让接收人签字确认。
- 办理离职手续：按照用人单位的要求办理离职手续，包括但不限于工作交接、财务结算等。如果需要支付违约金，应严格按照三方协议中的约定履行支付义务。
三、离职可能带来的后果
违约责任：
- 如果三方协议中明确约定了违约金条款，且离职行为构成违约，那么可能需要按照协议约定支付违约金。违约金的数额通常由双方在协议中明确约定，但应合理且符合法律规定。
对学校的影响：
- 毕业生的离职可能会影响学校的就业率统计和声誉。因此，在决定离职前，应充分考虑这一因素，并尽量与学校沟通，说明情况。
对用人单位的影响：
- 离职可能会给用人单位带来一定的损失，如重新招聘的成本、培训新员工的成本等。因此，在离职过程中，应积极配合用人单位办理离职手续，尽量减少对用人单位的影响。
四、建议与提醒
谨慎决策：
- 在签订三方协议前，应充分考虑自身职业规划和发展方向，谨慎做出决定。避免因为一时冲动或缺乏考虑而签订协议，后续又因各种原因想要离职。
遵守法律与协议：
- 在离职过程中，务必遵守法律法规和公司的规章制度，确保整个过程的合法性和合规性。同时，也要尊重并履行三方协议中的约定，避免给自己和他人带来不必要的麻烦。
保留证据：
- 在处理离职事宜的过程中，应妥善保管好相关证据和材料，如解除三方协议的协议书、离职证明、工资结算单等。这些证据在必要时可以作为维护自身权益的依据。
总结来说，签了职校三方协议后是可以离职的，但需要遵循相关法律法规和协议约定，确保辞职过程合法合规。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。