结论：多人上门挑衅你时持刀伤人是否构成正当防卫，需根据具体情况判断，不能一概而论。以下从不同角度进行分析：

1. 正当防卫的构成要件：

   • 起因条件：必须存在不法侵害。多人上门挑衅，若存在威胁、恐吓或攻击行为，可视为不法侵害的开始。
   • 时间条件：不法侵害必须正在进行。若对方尚未动手，你提前持刀伤人，可能构成防卫不适时。
   • 主观条件：防卫意图必须是为了保护合法权益。若你持刀伤人出于报复或泄愤，而非防卫，则不构成正当防卫。
   • 对象条件：防卫行为必须针对不法侵害人本人。若你伤及无辜第三方，则不构成正当防卫。
   • 限度条件：防卫行为不能明显超过必要限度造成重大损害。若对方仅挑衅未动手，你持刀重伤或致死对方，可能构成防卫过当。

2. 具体情境分析：

   • 情境一：若多人上门挑衅，且存在明显的攻击意图或行为（如持械、推搡等），你为保护自身安全持刀反击，且伤人程度未明显超过必要限度，可能构成正当防卫。
   • 情境二：若多人上门挑衅，但未实际动手，你因情绪激动持刀伤人，可能因缺乏防卫的紧迫性而不构成正当防卫，甚至可能构成故意伤害罪。
   • 情境三：若多人上门挑衅，你持刀反击时伤及无辜第三方，则不构成正当防卫，可能需承担相应的法律责任。

3. 法律建议：

   • 保持冷静：在面对多人挑衅时，尽量保持冷静，避免情绪失控导致防卫过当。
   • 及时报警：若感到自身安全受到威胁，应立即报警并寻求警方帮助。
   • 收集证据：若发生冲突，尽量保留现场证据（如监控录像、目击者证言等），以便后续维权。
   • 咨询律师：若涉及法律纠纷，应及时咨询专业律师，了解自身权利和义务，制定合理的维权策略。

可能法律后果：

• 若构成正当防卫，你无需承担刑事责任。
• 若不构成正当防卫，你可能需承担故意伤害罪等刑事责任，具体量刑将根据伤人程度、情节严重性等因素综合判断。

进一步思考：

• 在面对类似情况时，如何平衡防卫的必要性与限度性是一个复杂的问题。建议你在日常生活中多了解相关法律知识，提高自我保护意识。
• 若遇到法律纠纷或疑问，可直接向我咨询，我将根据你的具体情况提供专业的法律建议。