结论：在老公不配合的情况下，你仍然有权起诉小三要求返还擅自赠与的夫妻共同财产，但需要充分收集证据并遵循正确的法律程序。
详细分析：
夫妻共同财产的处理权：
- 在婚姻关系存续期间，夫妻双方对共同财产享有平等的处理权。这意味着，任何一方在处理共同财产时，都应尊重另一方的权益，不得擅自处分。若老公未经你同意，擅自将夫妻共同财产赠与小三，此行为可能因侵犯了你对共同财产的平等处分权而被认定为无效。
赠与行为的效力与证据收集：
- 赠与行为的有效性取决于是否侵犯了你的平等处分权。为了证明这一点，你需要收集充分的证据，包括但不限于老公给小三转账、赠与财物的记录（如微信、支付宝转账记录、银行流水等），以及证明该财产属于夫妻共同财产的证据（如房产证、车辆登记证、共同存款证明等）。
- 证据的充分性和确凿性是决定案件胜负的关键因素。因此，在起诉前，你应尽可能收集全面、有力的证据，以支持你的主张。
法律程序的遵循：
- 起诉小三还钱需要遵循一定的法律程序。首先，你需要准备起诉状，明确你的诉讼请求和事实理由。其次，你需要向法院提交相关证据，以证明你的主张。在诉讼过程中，如果老公不配合，你可以向法院说明情况，并寻求法院的帮助。法院可能会根据具体情况采取相应的措施，如向老公发出通知，要求其履行配合义务，否则将承担相应的法律后果。
- 如果老公的不配合对案件的审理有重大影响，且他与案件存在一定的利害关系，你还可以考虑向法院申请追加他为共同被告或第三人。这样可以使他直接参与到诉讼中来，承担相应的法律责任和义务，从而促使其配合案件的调查和审理。
可能的法律后果与应对策略：
- 如果法院认定老公的赠与行为无效，小三需要返还相关财物。然而，如果老公不配合执行判决，你可能会面临执行难的问题。在这种情况下，你可以向法院申请强制执行，法院有权采取多种措施来执行判决，如查封、扣押、拍卖财产等。
- 另外，如果老公故意阻碍诉讼的正常进行，例如隐匿、毁灭证据，威胁、贿买证人等，你可以根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，向法院提出申请，要求对其采取罚款、拘留等强制措施；构成犯罪的，还可以依法追究刑事责任。
建议：
- 在起诉前，尽可能与老公进行沟通，尝试通过协商解决问题。如果协商无果，再考虑采取法律手段。
- 在收集证据时，注意保护自己的隐私和安全。避免采取非法手段收集证据，以免给自己带来不必要的麻烦。
- 在诉讼过程中，保持冷静和理性。遵循法律程序，积极配合法院的工作，以维护自己的合法权益。
如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。我会根据你的具体情况，为你提供更详细的法律建议和帮助。