针对您提出的“个体老板不发工资给离职员工怎么办”这一问题，这确实是违反《劳动法》及相关法律法规的行为。作为离职员工，您有权通过合法途径来维护自己的合法权益，确保获得应得的工资报酬。以下是我为您详细梳理的解决步骤和建议：

一、与老板协商

首先，我建议您尝试与老板进行友好沟通，明确表达您的诉求，即要求支付拖欠的工资。在沟通过程中，请保持冷静理智，避免情绪化冲突，这样更有利于问题的解决。同时，建议您保留好聊天记录、通话录音等证据，以备不时之需。根据《劳动法》的规定，劳动者提供正常劳动后，用人单位有义务按时足额支付工资，这是您的合法权益。

二、向劳动监察部门投诉

如果与老板协商无果，您可以向当地劳动监察部门投诉用人单位拖欠工资的行为。投诉时，您需要准备身份证明、劳动关系证明（如劳动合同、工作证等）以及反映拖欠工资情况的书面材料。劳动监察部门将会调查核实情况，如果属实，他们会责令用人单位限期支付工资，并可能加付赔偿金。这一步骤的法律依据是《劳动保障监察条例》等相关法规，它们赋予了劳动监察部门对用人单位进行监督检查和处罚的权力。

三、申请劳动仲裁

如果劳动监察部门的处理未能满足您的诉求，或者您希望更直接地解决争议，您可以考虑申请劳动仲裁。劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，自您知道或应当知道权利被侵害之日起计算。申请劳动仲裁时，您需要准备仲裁申请书、身份证件、劳动关系证明以及工资未支付的相关证据等材料。仲裁委员会将决定是否受理您的申请，受理后会安排开庭审理，双方将进行举证、质证和辩论，最终仲裁庭会作出裁决。如果您对仲裁裁决不服，还可以在收到裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。

四、向法院起诉

如果劳动仲裁后您对结果不满意，或者用人单位不履行仲裁裁决，您可以向法院提起诉讼。如果您持有用人单位的工资欠条，且诉讼请求不涉及劳动关系其他争议，您可以直接提起诉讼，无需经过劳动仲裁程序。起诉时，您需要准备起诉状和相关证据材料（如仲裁裁决书、工资欠条、劳动关系证明等）。法院受理后会进行审理，并作出判决。如果用人单位不履行判决，您可以申请强制执行。

总结与建议：

在整个维权过程中，我建议您始终保留好相关证据，以便在需要时提供证明。同时，要注意保护自己的合法权益，不受威胁或恐吓。如果遇到复杂情况或需要更具体的法律建议，我建议您及时寻求专业律师的支持和帮助。通过合法途径维权，不仅能够有效解决工资拖欠问题，还能维护您的合法权益和社会公正。希望这些建议能对您有所帮助。