当公司要求员工签订空白劳动合同且不给合同文本时，这明显违反了《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，您有权拒绝并采取一系列维权措施来保护自己的合法权益。以下是一些具体的建议：

一、明确拒绝签订空白劳动合同

首先，您应当明确告知公司，自己不会签订空白劳动合同。空白劳动合同因缺乏关键信息，如劳动合同期限、工作内容、劳动报酬等，无法保障您的合法权益，且存在极大风险。公司可能在空白处随意填写对你不利的内容，如降低工资待遇、延长工作时间等。因此，您有权要求公司提供完整、合法的劳动合同文本。

二、与公司沟通并提出异议

在拒绝签订空白劳动合同的同时，您可以以平和、理性的方式与公司人力资源部门或上级领导沟通，指出签订空白劳动合同的不合法性及其可能带来的损害。明确要求公司在合同中明确填写所有必要的条款和内容，确保合同的合法性和完整性。

三、保留证据以备不时之需

在与公司沟通的过程中，注意保留相关证据，如聊天记录、电子邮件、录音等。这些证据在后续可能出现的劳动纠纷中会起到关键作用，有助于证明公司的违法行为和维护您的权益。同时，如果公司已经给您提供了部分合同文本或相关文件，也请妥善保管。

四、向劳动监察部门投诉

如果公司坚持要求签订空白劳动合同或拒绝提供合同文本，您可以向当地劳动监察部门投诉。投诉时，请准备好相关证据材料，如与公司沟通的记录、可能的合同原件或复印件等。劳动监察部门将依法进行调查处理，并责令公司改正其违法行为。

五、咨询劳动法律专业人士

在维权过程中，如果您遇到困难或不确定如何操作，可以寻求专业律师的帮助。律师能够根据您的具体情况提供准确的法律建议和应对策略，指导您如何依法维护自己的合法权益。

六、考虑提起劳动仲裁或诉讼

如果劳动监察部门的处理结果不满意，或公司存在其他严重侵犯您权益的行为，您可以依法向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，或直接向人民法院提起诉讼。在仲裁或诉讼过程中，您需要提供充分的证据证明自己的主张，如之前保留的聊天记录、录音、合同文本等。

七、注意事项

1. 保持冷静与理性：在维权过程中，请保持冷静与理性，避免与公司发生不必要的冲突。
2. 了解自身权益：充分了解自己的合法权益和维权途径，以便在必要时采取正确的行动。
3. 及时采取行动：一旦发现公司存在违法行为，请及时采取行动进行维权，以免错过最佳时机。

总之，面对公司要求签订空白劳动合同且不给合同文本的情况，您应当保持警惕和冷静，及时采取措施保护自己的利益。通过明确拒绝、与公司沟通、保留证据、向劳动监察部门投诉、咨询劳动法律专业人士以及提起劳动仲裁或诉讼等方式，您可以有效地维护自己的合法权益。