若因胳膊被人捅一刀而遭受人身损害，赔偿问题需根据具体情况确定，一般可主张医疗费、误工费、护理费等合理费用，若构成伤残还可主张残疾赔偿金等。具体分析如下：
赔偿范围：
- 医疗费：包括因治疗伤势而产生的所有合理医疗费用，如挂号费、检查费、手术费、药费等。
- 误工费：根据受害人的误工时间和收入状况确定。误工时间根据受害人接受治疗的医疗机构出具的证明确定。受害人有固定收入的，误工费按照实际减少的收入计算；无固定收入的，按照其最近三年的平均收入计算。
- 护理费：根据护理人员的收入状况和护理人数、护理期限确定。护理人员有收入的，参照误工费的规定计算；护理人员没有收入或者雇佣护工的，参照当地护工从事同等级别护理的劳务报酬标准计算。
- 交通费：根据受害人及其必要的陪护人员因就医或者转院治疗实际发生的费用计算。交通费应当以正式票据为凭；有关凭据应当与就医地点、时间、人数、次数相符合。
- 住院伙食补助费：可以参照当地国家机关一般工作人员的出差伙食补助标准予以确定。
- 营养费：根据受害人伤残情况参照医疗机构的意见确定。
- 残疾赔偿金：如果受害人的伤势构成伤残，还可以主张残疾赔偿金。残疾赔偿金根据受害人丧失劳动能力程度或者伤残等级，按照受诉法院所在地上一年度城镇居民人均可支配收入或者农村居民人均纯收入标准，自定残之日起按二十年计算。但六十周岁以上的，年龄每增加一岁减少一年；七十五周岁以上的，按五年计算。
- 精神损害抚慰金：如果受害人的伤势严重，造成了精神上的痛苦，还可以主张精神损害抚慰金。
赔偿义务人：
- 赔偿义务人通常是直接实施伤害行为的人，即捅你一刀的人。如果该人属于未成年人或者无民事行为能力人，那么其监护人可能需要承担赔偿责任。
- 如果伤害行为是在工作过程中发生的，且属于职务行为，那么用人单位也可能需要承担一定的赔偿责任。
赔偿程序：
- 协商：首先可以尝试与赔偿义务人进行协商，看是否能够达成赔偿协议。
- 调解：如果协商不成，可以寻求第三方调解，如人民调解委员会等。
- 诉讼：如果调解也不成，可以向人民法院提起诉讼，要求赔偿义务人承担赔偿责任。
在处理此类案件时，建议尽快报警并保留好相关证据，如医疗记录、费用单据、证人证言等。这些证据将有助于你主张自己的权益并获得合理的赔偿。如果你在此过程中遇到任何法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。