不可以自行填写日期，该行为可能引发多重法律风险。以下从不同法律角度展开分析：

1. 合同效力层面
   根据《民法典》第143条，民事法律行为有效需满足”意思表示真实”要件。空白合同由劳动者自行填写日期的行为，可能被认定为单方篡改合同内容，导致合同效力存疑。若用人单位事后否认日期真实性，需通过笔迹鉴定等技术手段确认，但举证责任在主张合同有效的一方。

2. 劳动关系认定风险
   劳动合同日期直接影响劳动关系建立时间的认定。根据《劳动合同法》第7条，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系。若劳动者擅自填写日期早于实际用工日，可能被认定为虚假陈述；若晚于实际用工日，则可能丧失主张未签合同双倍工资差额的权利（依据《劳动合同法》第82条）。

3. 证据效力问题
   在劳动争议中，劳动合同属于直接证据。根据《劳动争议调解仲裁法》第6条，发生劳动争议时，当事人对自己提出的主张有责任提供证据。自行填写的日期可能因存在篡改嫌疑而被仲裁机构或法院不予采信，导致劳动者在工龄计算、经济补偿金核算等核心权益上处于被动。

4. 刑事法律风险
   极端情况下，若劳动者通过伪造合同日期谋取非法利益（如骗取社保待遇、虚构在职证明等），可能触犯《刑法》第280条伪造公司印章罪或第266条诈骗罪。虽然实践中单独因填写日期入罪的案例极少，但该行为可能成为其他违法犯罪行为的构成要件。

实务建议：

1. 发现合同空白时，应立即要求用人单位补全并盖章确认
   
2. 保留用工通知、考勤记录、工资发放凭证等辅助证据
   
3. 若已自行填写，应通过书面形式（如邮件、微信）告知用人单位确认，并留存沟通记录
   
4. 涉及重大权益时，可申请公证机构对合同状态进行证据保全
   

如需进一步分析具体合同条款或争议处理方案，可直接提供合同文本及争议背景，我将结合《劳动合同法实施条例》第17条等具体法条进行专项解析。