结论前置：签合同未写日期，一般不建议自行添加日期，但在特定条件下可以补充，且补充时需谨慎处理。以下分情况详细说明：

1. 合同已实际履行且无争议时
   若合同双方已按照约定实际履行了主要义务（如交付货物、支付款项等），且对合同内容无争议，此时合同已成立并生效。根据《民法典》第四百九十条，法律、行政法规规定或当事人约定采用书面形式订立合同，当事人未采用书面形式但一方已经履行主要义务，对方接受时，该合同成立。
   操作建议：此时若需补充日期，可由双方协商一致后，以书面补充协议的形式明确合同签订日期，并签字或盖章确认。补充协议与原合同具有同等法律效力。

2. 合同未履行或存在争议时
   若合同尚未履行，或双方对合同内容（如权利义务、履行期限等）存在争议，此时自行添加日期可能引发以下风险：

   • 日期真实性争议：一方可能主张添加的日期不真实，影响合同成立时间或履行期限的认定；
     
   • 法律后果不确定性：合同成立时间可能影响诉讼时效、履行期限等关键法律问题，自行添加日期可能导致法律后果与预期不符。
     操作建议：此时应避免自行添加日期，而应通过协商、调解或诉讼等方式解决争议。若需明确日期，可由双方共同确认或由法院、仲裁机构根据证据认定。

3. 合同形式要求特殊时
   若合同属于法律、行政法规规定必须采用书面形式且需登记、备案的（如房屋买卖合同、建设工程合同等），自行添加日期可能影响合同的合法性或效力。
   操作建议：此类合同应严格按照法律规定的形式和程序签订，若未写日期，应由双方协商一致后重新签订或补充协议，并办理相关登记、备案手续。

总结与提醒：合同日期是合同成立和履行的重要依据，建议签订合同时务必明确填写。若已签订但未写日期，应根据合同履行情况、争议状况及形式要求谨慎处理，避免自行添加日期引发法律风险。如有疑问，可直接向我咨询，我将结合具体案情为您提供专业建议。