核心结论：口头雇人干活出现意外雇主不管的，被雇佣者可以通过协商、投诉举报、申请调解、提起诉讼等途径来维护自身合法权益。以下是详细分析：
核心前提
口头雇人干活，意味着雇主与被雇佣者之间形成的是一种劳务关系，而非劳动关系（劳动关系一般需签订书面劳动合同）。在这种劳务关系中，雇主有义务为被雇佣者提供安全的工作环境，若因雇主原因导致被雇佣者在干活过程中出现意外，雇主应承担相应的赔偿责任。
具体解决途径
- 与雇主协商
- 分析：这是最直接、成本最低的解决方式。被雇佣者可以与雇主心平气和地沟通，向雇主说明意外发生的情况、自身受到的伤害以及希望雇主承担的责任，如赔偿医疗费、误工费等。在协商过程中，要注意保留好相关的证据，如沟通记录（短信、微信聊天记录等），以便后续维权。
- 示例：被雇佣者在与雇主协商时，可以这样说：“老板，我在干活的时候不小心受伤了，这是在工作过程中发生的意外，按照法律规定您应该承担一定的赔偿责任。我现在因为受伤产生了医疗费、误工费等损失，希望您能给予合理的赔偿。”
- 向相关部门投诉举报
- 分析：如果协商无果，被雇佣者可以向当地的劳动监察部门或者安全生产监督管理部门投诉举报。劳动监察部门主要负责监督用人单位遵守劳动法律法规的情况，虽然口头雇佣不属于典型的劳动关系，但劳动监察部门也可以在一定程度上协调处理此类纠纷；安全生产监督管理部门则负责对生产经营单位的安全生产工作进行监督管理，如果意外是由于雇主未提供安全的工作环境或者未采取必要的安全措施导致的，安全生产监督管理部门可以介入调查并责令雇主承担相应的责任。
- 示例：被雇佣者可以到当地劳动监察部门或者安全生产监督管理部门的办公地点，向工作人员详细说明情况，提交相关的证据材料，如意外发生的时间、地点、经过的描述，以及现场照片、证人证言等。
- 申请调解
- 分析：可以申请人民调解委员会等调解组织进行调解。调解组织会安排专业的调解员，根据双方的情况和诉求，进行客观、公正的调解，促使双方达成调解协议。调解协议具有法律效力，如果雇主不履行调解协议，被雇佣者可以向法院申请强制执行。
- 示例：被雇佣者可以向当地的人民调解委员会提出调解申请，填写调解申请书，说明纠纷的基本情况、自己的诉求等。调解委员会受理申请后，会安排调解员与双方进行沟通，了解双方的意见和分歧，然后组织调解会议，在调解会议上引导双方进行协商，最终达成调解协议。
- 提起诉讼
- 分析：如果以上途径都无法解决问题，被雇佣者可以向法院提起民事诉讼。在诉讼过程中，被雇佣者需要向法院提交充分的证据，证明意外是在为雇主干活过程中发生的，以及自身受到的损失情况等。法院会根据双方提供的证据和相关法律规定，作出公正的判决。
- 示例：被雇佣者需要准备好起诉状，明确自己的诉讼请求（如要求雇主赔偿医疗费、误工费、护理费等具体金额）、事实和理由（说明意外发生的情况、雇主的责任等），并附上相关的证据材料，如医疗费发票、诊断证明、证人证言等，然后向有管辖权的法院提交起诉状和证据材料，法院受理后会安排开庭审理，最终作出判决。
在处理此类纠纷时，证据的收集和保存至关重要。被雇佣者要尽可能收集能够证明意外发生与工作有关、自身受到损失以及雇主存在过错等方面的证据，如现场照片、视频、证人证言、医疗记录等。如果你在处理此类纠纷过程中遇到任何法律问题，都可以直接向我咨询。