结论：在小县城火锅店上班，同样需要签订劳动合同。

法律背景与解释：

1. 劳动合同的普遍性：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，无论用人单位规模大小、地域位置，只要与劳动者建立了劳动关系，就应当签订书面劳动合同。这一规定适用于全国范围内的所有用人单位，包括小县城的火锅店。

2. 劳动合同的重要性：

   • 劳动合同是劳动者与用人单位之间确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。它不仅是劳动者权益的保障书，也是用人单位规范管理、避免劳动纠纷的重要依据。
   • 对于劳动者而言，劳动合同可以明确工作内容、工作地点、工作时间、劳动报酬、社会保险等关键信息，为劳动者提供法律保障。
   • 对于用人单位而言，劳动合同可以规范劳动者的行为，明确双方的权利和义务，减少劳动纠纷的发生。

3. 不签订劳动合同的法律后果：

   • 如果用人单位未与劳动者签订书面劳动合同，根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，用人单位可能需要向劳动者支付双倍工资作为赔偿。
   • 此外，未签订劳动合同还可能导致用人单位在劳动纠纷中处于不利地位，增加法律风险和成本。

法律建议：

• 对于劳动者：

  • 在入职前，应主动要求与用人单位签订书面劳动合同，并仔细阅读合同条款，确保自己的权益得到保障。
  • 如果用人单位拒绝签订劳动合同，劳动者可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，维护自己的合法权益。

• 对于用人单位：

  • 应主动与劳动者签订书面劳动合同，明确双方的权利和义务，避免劳动纠纷的发生。
  • 在签订劳动合同时，应确保合同条款合法、合规，不侵犯劳动者的合法权益。

特殊情况说明：

• 如果火锅店属于个体工商户或家庭作坊等小型经济组织，同样需要遵守《中华人民共和国劳动合同法》的规定，与劳动者签订书面劳动合同。
• 如果劳动者与用人单位之间存在事实劳动关系（即未签订书面劳动合同但实际提供了劳动），劳动者同样享有劳动法规定的各项权益，并可以通过法律途径维护自己的权益。

总结与进一步思考：

签订劳动合同是保障劳动者权益、规范用人单位管理的重要措施。无论是在大城市还是小县城，无论用人单位规模大小，都应当遵守相关法律法规，与劳动者签订书面劳动合同。如果你在小县城火锅店上班或经营火锅店，有任何关于劳动合同的法律问题，都可以直接向我咨询。