结论是：火锅店与暑期工之间应当签订合同，以明确双方的权利和义务，保障暑期工的合法权益，同时也为火锅店规避潜在的法律风险。以下从多个角度进行详细分析：
一、法律角度
劳动合同法的适用：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。暑期工虽然工作时间较短，但同样属于劳动者的范畴，因此火锅店与暑期工之间也应当签订书面劳动合同。
非全日制用工的例外：
- 如果暑期工的工作性质属于非全日制用工（即通常所说的“小时工”），根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，非全日制用工双方当事人可以订立口头协议。但即便如此，为了明确双方的权利和义务，避免纠纷，建议火锅店还是与暑期工签订书面协议。
二、实际角度
明确工作内容和报酬：
- 签订合同可以明确暑期工的工作内容、工作时间、工作地点以及报酬等关键信息，避免双方因理解不一致而产生纠纷。
保障暑期工权益：
- 合同是保障劳动者权益的重要法律文件。通过签订合同，暑期工可以明确自己的权益，如获得劳动报酬、享受劳动保护等。同时，如果火锅店违反合同约定，暑期工可以依法维护自己的权益。
规避法律风险：
- 对于火锅店而言，签订合同可以规避潜在的法律风险。如果未与暑期工签订合同，一旦发生纠纷，火锅店可能面临支付双倍工资、赔偿损失等法律责任。
三、建议与操作
签订书面合同：
- 无论暑期工的工作性质如何，建议火锅店都与其签订书面合同。合同内容应包括双方的基本信息、工作内容、工作时间、工作地点、报酬及支付方式、劳动保护、劳动条件、违约责任等条款。
明确合同期限：
- 由于暑期工的工作时间通常较短，合同期限可以明确为暑期期间或具体的工作天数。这样既可以保障暑期工的权益，也可以为火锅店提供灵活的用工方式。
遵守法律法规：
- 在签订和履行合同过程中，火锅店应遵守相关的法律法规，如按时支付劳动报酬、提供必要的劳动保护等。同时，也应尊重暑期工的合法权益，避免侵犯其权益。
总结来说，火锅店与暑期工之间应当签订合同，以明确双方的权利和义务，保障暑期工的合法权益，同时也为火锅店规避潜在的法律风险。如果你在签订或履行合同过程中遇到任何问题，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律建议。