私自榨汁做饮料的处罚需根据具体情形判断，可能涉及行政处罚或刑事处罚，具体如下：
- 若仅违反市场监管相关法规，未造成严重后果的，一般面临行政处罚
根据《中华人民共和国食品安全法》第三十五条，从事食品生产、销售应当依法取得许可。若个人或未取得食品生产经营许可的单位私自榨汁制作饮料并销售，可能面临以下处罚：
- 没收违法所得和违法生产经营的食品：监管部门可依法查封、扣押用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；
- 罚款：根据违法生产经营的食品货值金额，处以不同额度的罚款（如货值金额不足一万元的，处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，处货值金额十倍以上二十倍以下罚款）；
- 情节严重的，吊销许可证：若已取得许可但存在严重违法行为，可能被吊销许可证；
- 责令改正：若符合条件，可能被责令限期改正，逾期不改正的将加重处罚。
- 若造成严重后果或存在其他违法行为，可能构成刑事犯罪
若私自榨汁的饮料导致他人健康受损或死亡，或存在生产、销售不符合安全标准的食品等行为，可能触犯《中华人民共和国刑法》第一百四十三条（生产、销售不符合安全标准的食品罪）或第一百四十四条（生产、销售有毒、有害食品罪），面临：
- 有期徒刑或拘役：根据犯罪情节，可能被判处三年以下有期徒刑或拘役，并处罚金；
- 情节严重的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；
- 后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或无期徒刑，并处罚金或没收财产。
建议：
- 若仅为家庭自用榨汁，无需许可，但需确保原料安全；
- 若计划销售，必须依法取得食品生产经营许可，并遵守食品安全标准；
- 若已涉及违法行为，建议立即停止并配合调查，必要时咨询律师以降低法律风险。
如有进一步疑问，可直接向我咨询具体场景下的法律责任。