未取得相应证照擅自出售鲜榨果汁的行为，将面临行政处罚，具体处罚措施需根据违法情节的严重程度确定，可能包括责令改正、没收违法所得、罚款等，情节严重的还可能面临更严厉的处罚。以下从不同角度详细分析：
一、法律依据
根据《中华人民共和国食品安全法》第三十五条：“国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。但是，销售食用农产品，不需要取得许可。”鲜榨果汁属于食品范畴，若未依法取得食品生产经营许可而擅自销售，则构成违法行为。
二、处罚措施
一般情节：
- 责令改正：监管部门将首先责令违法者立即停止违法行为，并限期改正。
- 没收违法所得：对于已经通过销售鲜榨果汁获得的收入，监管部门将依法予以没收。
- 罚款：根据违法情节的严重程度，监管部门将处以不同额度的罚款。根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十二条：“未取得食品生产经营许可从事食品生产经营活动，或者未取得食品添加剂生产许可从事食品添加剂生产活动的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。”
情节严重：
- 吊销许可证：如果违法者已经取得了相关许可，但因严重违法行为，监管部门将依法吊销其许可证。
- 更严厉的罚款：对于情节严重的违法行为，罚款额度可能更高，甚至可能达到货值金额的数十倍。
- 刑事责任：如果违法行为构成犯罪，如生产、销售不符合安全标准的食品罪等，违法者还将面临刑事责任的追究。
三、其他注意事项
- 配合调查：在面临监管部门的调查时，违法者应积极配合，如实提供相关证据和信息，以便监管部门准确判断违法情节的严重程度，并作出相应的处罚决定。
- 整改措施：违法者在被处罚后，应立即采取整改措施，确保今后不再发生类似的违法行为。这包括但不限于申请相关许可、完善食品安全管理制度、加强员工培训等。
- 法律救济：如果违法者对监管部门的处罚决定不服，可以依法申请行政复议或提起行政诉讼，以维护自己的合法权益。