结论概述：公职人员用假名字无委托书在营利性企业兼职的行为，确实可能构成违纪违法，但原告方在开庭时的胜诉率并非仅由此因素决定，而是受多种因素影响。以下是对此问题的详细分析：

1. 违纪违法性分析：

   • 公职人员兼职限制：根据相关法律法规及公职人员管理规定，公职人员通常不得在营利性企业兼职，除非获得特定批准。使用假名字和无委托书进行兼职，更是违反了公职人员的基本职业操守和法律法规。
   • 法律后果：此类行为可能面临行政处分，如警告、记过、降级、撤职等，甚至可能涉及刑事责任，如贪污受贿、滥用职权等罪名（具体取决于兼职行为的性质和后果）。

2. 胜诉率影响因素：

   • 证据充分性：原告方胜诉的关键在于能否提供充分、确凿的证据证明公职人员的违纪违法行为。这包括兼职合同、工资支付记录、工作记录、证人证言等。
   • 法律适用准确性：原告方需要准确引用相关法律法规，证明公职人员的行为违反了哪些具体规定，以及这些规定如何适用于当前案件。
   • 被告方抗辩：被告方（即公职人员或其所在单位）可能提出各种抗辩理由，如兼职行为未影响本职工作、未获取不正当利益等。原告方需要有效应对这些抗辩，以维护自身权益。
   • 司法实践：不同地区的司法实践可能存在差异，对类似案件的判决结果也可能有所不同。因此，原告方需要了解当地司法实践，以便更好地预测案件走向。

3. 法律建议：

   • 收集证据：原告方应尽可能收集与公职人员兼职行为相关的所有证据，包括书面材料、电子数据、证人证言等。
   • 咨询专业律师：在提起诉讼前，原告方应咨询专业律师，了解案件的法律性质、可能面临的法律后果以及诉讼策略等。
   • 准备充分：在开庭前，原告方应准备充分的诉讼材料，包括起诉状、证据清单、代理词等，以确保在庭审中能够充分阐述自己的观点和理由。

4. 特殊情况考虑：

   • 如果公职人员兼职行为未造成实际损失：即使公职人员的行为构成违纪违法，但如果未给原告方造成实际损失，原告方可能难以获得赔偿。此时，原告方可能需要考虑其他救济途径，如行政投诉、纪律处分等。
   • 如果公职人员已受到行政处分或刑事处罚：在公职人员已受到相应处罚的情况下，原告方在民事诉讼中的胜诉率可能受到影响。因为行政处分或刑事处罚已经对公职人员的行为进行了定性，原告方需要证明自己仍有权获得民事赔偿。

总结与启示：公职人员用假名字无委托书在营利性企业兼职的行为确实可能构成违纪违法，但原告方在开庭时的胜诉率受多种因素影响。因此，原告方在提起诉讼前应充分了解案件的法律性质、收集充分证据、咨询专业律师并准备充分诉讼材料。同时，也需要考虑特殊情况对胜诉率的影响，以便更好地维护自身权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。